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ALIMENTOS ENRIQUECIDOS
Los alimentos enriquecidos son aquellos a los que se ha adicionado nutrientes esenciales con el objetivo de resolver deficiencias de la alimentación que se traducen enfenómenos de carencia colectiva.
Aunque en los últimos años se ha producido el auténtico boom de los de este tipo de alimentos, su existencia no es nueva. Ya en la década de los cincuenta, los primerosalimentos enriquecidos fueron utilizados por la Organización Mundial de la Salud, que comenzó a establecer programas de enriquecimiento de alimentos para luchar contra la desnutrición en zonas deprimidasdel planeta. Así, en algunas zonas se mezcló la harina básica con harinas de pescado para conseguir un mayor aporte de proteínas, en otras se enriqueció la leche con yodo, para prevenir problemas dehipotiroidismo en zonas endémicas, y en otras se promovieron programas de fluoración del agua para las evitar caries. Todos estos programas de alimentos llegaron a ser universales.
Desde entonces estosalimentos comenzaron paulatinamente a ser parte de nuestra dieta diaria, siendo comunes leches y yogures enriquecidos con calcio, miel o ácidos Omega 3, cereales y zumos con vitaminas y minerales,galletas enriquecidas o huevos con ácidos grasos cardioprotectores, entre otros. Incluso empiezan a aparecer también alimentos y productos para mascotas.
No obstante, también es importante considerarque aún la actualidad, para algunos científicos, todavía no se conoce con exactitud la efectividad de los elementos enriquecedores, esto es, el grado en el que ayudan a mejorar la salud de quien losconsume.
Adicionalmente, los nuevos consumidores deberán incorporar en su conducta la responsabilidad individual en relación al cuidado de la salud con este tipo de alimentación, ya que al serconsiderados de mayor valor, pueden incluso llegar al exceso de desayunar cereal, con leche enriquecida, junto a galletas enriquecidas untadas con margarina enriquecida y, además, un zumo enriquecido. Lo...