Clases De Comandas

Clases de Comandas

Comandas de Vinos
Aguas licores y bebidas: la persona responsable será el sumiller, en caso de que no lo haga el maître.

Comanda de Bar - Se realiza para El servicio detodo tipo de bebidas (aperitivos, aguardientes, licores, cafés, infusiones, etc.) El original se entrega en El bar.

Comanda de Desayuno – Debido que La mayoría de los servicios de desayunos se realizapor El sistema de Buffet no aparecen reflejados en La comanda los distintos productos, si no El nº de clientes que lo demandan, El nº de mesas y El nº de habitación.


La comanda de Postres: Latoma el maître una vez los clientes hayan terminado con los segundos platos, el original ira a la cocina o pastelería o repostería según corresponda.

NUEVOS SISTEMAS DE COMANDAS
Con la aparición denuevas formulas de restauración principalmente las de fast - food, la necesidad de conseguir un
servicio mas rápido y la aplicación de la informática en la gestión de establecimientos derestauración, los sistemas para
anotar los deseos de los clientes están experimentando grandes cambios, que podemos resumir de la siguiente forma:
IComanda predeterminada: Este tipo de comanda es el utilizado enla mayoría de los establecimientos
de foast – food, esta diseñada de forma que los nombres de los productos que componen la oferta del
Establecimiento ya están impresos en la comanda.
El camarerosolamente tiene que señalar el producto solicitado con una cruz a la derecha y a la
izquierda anotar el numero de raciones total de cada producto.
II TPV o Terminal de punto de venta. Es un sistemainformático de toma de comandas y notificaciones a
cocina, además de realizar la gestión de facturación, contabilidad, stok, etc. Dependiendo de los
equipos utilizados existen diferentes formas defuncionar. Normalmente el camarero teclea los códigos
de los productos solicitados por el cliente en un ordenador, instantáneamente en una impresora situada
en la cocina aparece el tiket de pedido...