Clases De Recepcion
Páginas: 2 (304 palabras)
Publicado: 27 de septiembre de 2012
RECEPCION, ALMACENAMIENTO Y DESPACHO
www.comunidadesvcb.com
Suele haber una gran correlación entre la calidad de la materia prima y la calidad del producto elaborado, excepto cuandola elaboración modifica en gran cantidad el producto o la materia prima cruda. Por lo anterior la recepción, el almacenamiento de las materias primas son la primera fundamental etapa paraobtener productos con una excelente calidad.
La recepción adecuada de la materia prima ayuda a controlar la higienización y la calidad, la inspección cuidadosa de todo alimento recibido,especialmente el perecedero, la verificación de las temperaturas de los equipos y el pesaje de la materia prima y los insumos, son los pasos críticos a seguir para asegurar que los que se recibe es debuena calidad y se ajusta a las especificaciones.
La recepción incluye pesaje, inspección y almacenamiento, dependiendo de las materias primas involucradas y de la organización de laempresa.
La recepción de materia prima, materiales e insumos no deben causar contaminación, no se debe maltratar ni las frutas, ni las hortalizas, los productos lácteos y sus derivados, no debensufrir contaminación alguna, y que la carne y la materia prima de las industrias de panificación y bebidas, tanto alcohólicas y no alcohólicas, todas deben llegar y se deben mantener encondiciones optimas.
Ninguna de las materias primas, materiales e insumos no se deben alterar o causar daños físicos.
Todas deben ser sometidas a inspección, análisis de laboratorio y registros ycalificarlos antes de ser usados. Algunas debes ser lavadas y desinfectadas previo uso de ellas.
La recepción de la materia prima, materiales e insumos, se realiza para conocer las condicionescon las cuales llega la materia prima, tanto la fresca como lo que interviene en el proceso, los aditivo, el material de empaque y también para determinar las condiciones en que se recibe.
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Suele haber una gran correlación entre la calidad de la materia prima y la calidad del producto elaborado, excepto cuandola elaboración modifica en gran cantidad el producto o la materia prima cruda. Por lo anterior la recepción, el almacenamiento de las materias primas son la primera fundamental etapa paraobtener productos con una excelente calidad.
La recepción adecuada de la materia prima ayuda a controlar la higienización y la calidad, la inspección cuidadosa de todo alimento recibido,especialmente el perecedero, la verificación de las temperaturas de los equipos y el pesaje de la materia prima y los insumos, son los pasos críticos a seguir para asegurar que los que se recibe es debuena calidad y se ajusta a las especificaciones.
La recepción incluye pesaje, inspección y almacenamiento, dependiendo de las materias primas involucradas y de la organización de laempresa.
La recepción de materia prima, materiales e insumos no deben causar contaminación, no se debe maltratar ni las frutas, ni las hortalizas, los productos lácteos y sus derivados, no debensufrir contaminación alguna, y que la carne y la materia prima de las industrias de panificación y bebidas, tanto alcohólicas y no alcohólicas, todas deben llegar y se deben mantener encondiciones optimas.
Ninguna de las materias primas, materiales e insumos no se deben alterar o causar daños físicos.
Todas deben ser sometidas a inspección, análisis de laboratorio y registros ycalificarlos antes de ser usados. Algunas debes ser lavadas y desinfectadas previo uso de ellas.
La recepción de la materia prima, materiales e insumos, se realiza para conocer las condicionescon las cuales llega la materia prima, tanto la fresca como lo que interviene en el proceso, los aditivo, el material de empaque y también para determinar las condiciones en que se recibe.
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