Clases De Servicios De Alimentos Y Bebidas

CLASES DE ALIMENTOS Y BEBIDASconsiste en llevar los alimentos de la cocina y los licores y vinos del bar, para que los coma y beba el cliente, mientras está sentado cómodamente en su mesa, atendido por el mesero en todo lo que necesite para alimentarse a gusto y pasar un rato agradable.
SERVICIO Debe saber cómo servir correctamente cada platillo que aparece en el menú, cuáles son susacompañamientos, los cubiertos correctos, la presentación del platillo y su aderezo adecuado y también debe saber cómo servir los diversos tipos de bebidas, en las copas correctas y la temperatura adecuada.
• La puntualidad: es muy importante Si el mesero se presenta continuamente tarde a su trabajo, demuestra su falta de interés en el trabajo y una falta de respeto a la gerencia y a sus compañeros.
•Conocimiento local: En beneficio de la clientela, el mesero debe de poseer cierto conocimiento del área en donde trabaja, para que pueda aconsejar al cliente acerca de las diversas formas de diversión que ofrecen; el mejor medio de transporte a los lugares de interés, etc.
• Personalidad: Los meseros deben tener tacto, ser atentos y de buen carácter y de ánimo bien dispuesto. Deben conversar con elcliente en una forma amable, utilizando un lenguaje correcto; la habilidad de sonreír en el momento oportuno obtiene muy buenos dividendos.
• Actitud hacia los clientes: La forma correcta de abordar al cliente es de máxima importancia. El mesero no debe actuar de una manera servil, sino anticiparse a las necesidades y deseos de los clientes. Debe vigilar con cuidado a los clientes durante elservicio, pero sin mirarlos con fijeza y siempre debe tener cuidado cuando trata con un cliente difícil. No debe discutir jamás con el cliente, pues eso sólo agravaría la situación, sino que debe referir todas las quejas a alguien con autoridad en el área de servicio de alimentos, por ejemplo al gerente del restaurante o al capitán.
• Memoria: Es una ventaja esencial para el mesero. Puede serleútil en varias formas en su trabajo si sabe lo que les agrada o desagrada a los clientes, por ejemplo en dónde prefieren sentarse en el área del comedor, cuáles son sus bebidas favoritas, etc.
• Honestidad: Esto es de suma importancia para el mesero cuando trata tanto con el cliente como con la administración. Si hay confianza y respeto en el triángulo de la relación personal de meseros /clientes /administración, entonces habrá un ambiente de trabajo que fomentara la eficiencia y un espíritu de equipo positivo entre los operadores del servicio de alimentos y bebidas.
• Obligaciones hacia la Administración: Las obligaciones y la lealtad del mesero son, en primer lugar, hacia el establecimiento en el cual esta empleado y hacia su administración. Debe considerar los siguientes puntos:Conducta: Su conducta debe ser impecable en todo momento, en especial frente al cliente. Debe seguirlas reglas y regulaciones del establecimiento y demostrar respeto a los miembros más antiguos del personal.
Puntualidad Uno de los atributos del mesero es la puntualidad, que demuestra interés y entusiasmo en su trabajo. El mesero debe reportarse al trabajo unos minutos antes de que se inicie elservicio, a fin de que pueda verificar su sección y el mice place y debe tener un conocimiento completo del menú.
Presentación: El mesero siempre debe mantener los más elevados estándares. La primera impresión en el área de servicio de alimentos constituye una gran pasa para crear una imagen favorable para el cliente y para atraer una clientela mayor.
• La presentación: de los alimentos y bebidases de suma importancia y la labor de un chef competente no debe quedar arruinada por la incompetencia del mesero pues de lo contrario muy pronto habría una pérdida de clientes y de buena voluntad.
• Conocimiento del Menú: El mesero debe poseer el suficiente conocimiento del menú la composición de los diferentes platillos y sus aderezos; los cubiertos adecuados: los acompañamientos y el...