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Guia repaso:
Deficion Buffet
-Mesa situada en la zona central o visible del comedor en la que están expuestos los manjares.
-Tipo de servicio de restauración que presenta los alimentos enbandejas y cestas sobre varios tableros, dispuestos en gradas, con elementos decorativos para el libre acceso del cliente
("self-service“= autoservicio
Servicio Buffet :
Desayuno
Lunch
TardeGala/Coctel
El Buffet puede ser
1. Frío
2. caliente
3. mixto (platos fríos y calientes)
Existen 4 tipos de Buffet: 
- servicio a la mesa
- Asistido
- Autoservicio
- Degustación

Servicio a lamesa: Es el servicio en que nuestros invitados elijen lo que quieren comer, de una mesa expositora, y una persona (camarero) se la va sirviendo. El invitado recién toca el plato cuando ya esta ubicadoen la mesa. 

Buffet Asistido: Al igual que el anterior, nuestros invitados escogen lo que quieren comer, pero la diferencia esta en que al final el invitado se lleva el plato a la mesa.Autoservicio: Este es el Buffet que más gusta, a anfitriones e invitados, porque son más simples, más rápido, porque es más fácil de armar, y porque es mas barato. En este el invitado mismo se sirve de la mesaexpositora, a placer todo lo que desea comer, la mayoría de las veces cotidianamente se hacen básicamente de ensaladas y algún corte de carne fría. 

Degustación: Llamado también Lunch o Aperitivo.Este es cuando nosotros queremos hacer una exposición de determinada cantidad de productos en forma fraccionada que de tal manera nuestros invitados puedan probarlos todos. La ventaja de esteservicio en diferencia con los demás es que se puede dar de pie, y la desventaja es que esta lejos de ser económico, por lo contrario al anterior, este conlleva una gran disponibilidad horaria para elarmado, a la hora de dar el servicio contar con personal extra eleva el presupuesto.
El "buffet" cuenta habitualmente con dos módulos principales:
1. donde se dispone la comida y los cubiertos -o...