CLASES

Vitaminas.
Además de los macronutrientes -proteínas, hidratos de carbono y lípidos-, las células vivas contienen unas sustancias que actúan en cantidades mínimas y que son imprescindibles para elcorrecto funcionamiento del organismo, las vitaminas. Estas sustancias no pueden ser fabricadas por el organismo y deben adquirirse de procedencia exógena. En ocasiones, las necesidades de algunasvitaminas pueden satisfacerse con la ingestión de otras moléculas, llamadas provitaminas, que tras un pequeño cambio químico llevado a cabo en el organismo originan la vitamina activa.
Las vitaminas soncompuestos biológicamente muy activos por lo que generalmente se necesitan en cantidades muy bajas. Los seres vivos requieren ciertas cantidades diarias de cada vitamina y cualquier alteración deestos límites revierte en trastornos de los procesos metabólicos.
Se habla de avitaminosis si la carencia de una vitamina es total; hipovitaminosis si se ingiere una cantidad por debajo de la necesariae hipervitaminosis si se consume en exceso alguna vitamina. La ingestión insuficiente de vitaminas provoca trastornos en el organismo que, si la carencia es grave, pueden llegar a provocar la muerte.Se clasifican en:
Hidrosolubles
Vitamina C
Complejo B
Tiamina
Riboflavina
Niacina
Ácido pantoténico
Piridoxina
Biotina
Ácido Folato
Cobalamina
Liposolubles
Vitamina A
Vitamina EVitamina D
Vitamina K








Las características de las vitaminas pueden resumirse en los siguientes puntos:
Son compuestos orgánicos relativamente sencillos.
La composición química esheterogénea.
Son indispensables para el desarrollo normal de la actividad metabólica.
Suelen ser de origen vegetal. Los animales no pueden sintetizarlas y, si lo hacen, es en cantidades insuficientes.Son sustancias lábiles que se alteran con facilidad y resisten mal los cambios de temperatura y los almacenamientos prolongados.

Funciones.
Vitamina A: ayuda a la formación y mantenimiento de...