Clasificación de cócteles

CLASIFICACIÓN DE LOS CÓCTELES
SEGÚN SUS PROPIEDADES:
APERITIVOS: Son aquellos que en su composición contienen ingredientes o bebidas capaces de abrir el apetito. Los cócteles aperitivos se caracterizan por ser secos, semisecos, ácidos o amargos. En sus formulas normalmente hay frutas cítricas; tales como el maracuyá, el kiwi, la mandarina, la naranja, el limón, la toronja y las uvas. Estoscócteles deben ser cortos y poco dulces.
Ej : Martini, Bourbon sour, negroni, vodka tonic.

REFRESCANTES: Son combinaciones de contenido alcohólico moderado, capaces de quitar la sed o referescarnos. También pueden ser sin contenido alcohólico, los combinados con alcohol suelen acompañarse de mucho hielo y zumos cítricos como la lima , el maracuyá, kiwi y piña
Ej: Tequila sunrise, Brandy Collins,Cuba Libre, Ron Sling, Daiquirí

NUTRITIVOS: Son aquellos que en su composición llevan elementos nutrientes de alto contenido energético, ya que tienen elementos ricos en proteínas y vitaminas como huevos, frutas, verduras, chocolate, leche.
Ej: Brandy Flip, Algarrobina, ponches, Clericot. Egg Nog, Coctél Jacinto, macanudo.

DIGESTIVOS: Son aquellos combinados, elaborados a base de bebidasque tengan propiedades digestivas. Son conocidos como tragos cortos y se pueden clasificar como dulces que se basan en una mezcla de una bebida fuerte y licor dulce, Semidulces que usan ingredientes equilibrados y cremosos que son aquellos que tienen como elemento principal la leche.
Ej: B&B, Rusty nail, Stinger,Faja de Oro.

TERAPÉUTICOS: son aquellas combinaciones capaces de aliviar algúnmalestar o resfrío.
Ej: Tizanas.

ESTIMULANTES: Son en su mayoría calientes a los que se les agrega especias como canela, nuez moscada,clavos.
Ej: Grogs


CLASIFICACIÓN DE ACUERDO A LA CANTIDAD:
LONG DRINKS O BÉBIDAS LARGAS: de 21 a 30 cl o de 210 a 300 ml. Aunque algunos puristas denominas Log drinks aquellos que sobrepasan los 5cl en líquido.
Estos cócteles tienen los siguientesingredientes:
1.La Base alcohólica o los llamados espirituosos ( por ser todos transparentes o “White Sprit” en inglés ) Puede ser VODKA, WHISKY, RON, TEQUILA, GIN, COGNAC,PISCO, ETC.
2. Modificante de sabor que hacen lo que su nombre indica, son licores que parten de un sabor y color específico de alguna fruta o sustancia y se clasifican en :
PREMIUN GENEROSOS COMUNES
Tía María Licor de caféCointreau Triple sec Curacao
Galliano Kiwi
Kalhúa Banana
Benedictine Melón
Dramjie Menta
También se utilizan jugos de frutas como modificantes de sabor.
3. Ligadores: Mezcla la base alcohólica con el modificante, puede ser azúcar impalpable, granadina,crema, clara de huevo, etc. Su función es la de terminar de unir los componentes de manera armoniosa.
4. Alargador: Son para complementarel trago y generalmente se utiliza el hielo como alargador, también jugos( limón, naranja, pomelo, etc.) y gasificados( que se agregan al final y por ninguna razón se baten) como energizante, champagne, vino espumante, soda, gaseosa, sidra, etc. Este alargador se agrega al principio si no es gasificado o al final si es gasificado para lograr una mejor mezcla.

COBBLER : Significa remendón. Esuna bebida helada, poco alcohólica (generalmente vino, oporto o jerez) se suele usar fruta fresca, zumos y fruta en almíbar con la adición de hielo picado y soda. Tiene especial protagonismo la decoración con fruta y jarabes, se acompañan de una cucharilla y un pitillo.

COLLINS: Preparaciones con zumo de limón, jarabe de azúcar y soda, además del licor, que puede ser ginebra pero también vodka,whisky, ron, tequila o brandy. Se sirven en vasos altos y anchos, se beben con pitillo que también cumple una función decorativa.
Ej Tom Collins( Ginebra), Jack Collins ( Calvados), Pedro Collins(Ron), Piere Collins (Cognac).

CUPS: Coctéles a base de vino, cava, ron u otros licores y fruta. Se preparan en una ponchera o en una sopera de vidrio y se sirven en flautas muy frías adornados con...