Clasificación de cortes vacunos por pais

B E E F
ARGENTINA
Aguja, Carnaza de Paleta y parte del Asado Asado 4 Costillas (Exportación) Bife Ancho (4 ó 7 costillas) Bife Ancho sin Tapa (4 ó 7 costillas) Bife Angosto Bife de Vacío Bifes Angostos con Lomo y Cuadril Bola de Lomo Brazuelo (Garrón Delantero) Jarrete / Morcillo Delantero

C U T S
U.S.A./UNITED KINGDOM
Pony 6 Ribs / Square Cut Chuck / Middle Rib / Steak Meat Short Ribs 4R/ Short Plate 4R Fore Rib / Standing Rib / Roast / Spencer Roll Rib Eye Steak / Rib Eye Roll / Regular Roll / Cube Roll

SPAIN
Aguja y Espalda

BRAZIL
Acem Costela

CHILE
Huachalomo

PORTUGAL

FRANCE
Basses côtes / Côte Couverte Plat de Côte Entrecôte Noix d'Entrecot Faux Filet Bavette Flanche Aloyau

GERMANY/ SWITZERLAND
Bratenstueck Hohrucken Abgedeckter / Rucken QuerrippeITALY
Polpa Reale / Reale Costine de Pancia Contro Filetto

Lomo Alto

Ponta De Contrafile Lomo Alto sin tapa Contrafile de Costela Lomo Filet s/Osso / Contrafile de Lombo Bife do Vazio Alcantra com Peto 8 cots. Patinho Músculo Brazo / Músculo Coxao Duro

Lomo Vetado Lomo Liso Palanca Entrecôte Posta Rosada Osobuco de Mano Ganso Lombo

Roastbeef / Steak Bratten Roastbeef Lende NierstuckDunne

Strip Loin or Sirloin Strip Flank Steak Rump and Loin

Costata / Costata Speciale / Bisteca di Spalla Contro Filetto / Lombatta Bisteca di Lombo Pancio Lombata con Scamone Noce Piatta Noce Rotonda Guscio Geretto Anteriore Polpa di Coscia (Sottofesa) / Pezzo e Fetta di Mezzo Traverso di Spalla

Carnaza Cuadrada ó Contratapa de Cola (Sin Peceto) Carnaza de Paleta / Centro de Carnaza Centrode Entraña ó Entraña Gruesa Chingolo de Paleta

Centro da Paleta de Posta de Paleta Paleta Lombinho Peixinho Pollo Barriga Choclillo

RoastBeef Mit Knochen / Filet und Huefte Rabadilha Thick Flank / Knuckle / Sirloin Tranche Grasse Blume / Kugel Tip Vorschlag Chambao Dianteiro Fore Shin or Fore Shank Jarret ou Gite Hinterer Avant Wadenshenkel Schienbein Silverside / Flat Tranche Ronde/Unterschale ohne Tranche Ou / Semerolle Unterspalte Ronde Semelle Cora ao da Paleta Arm Clod or Thick End of Boule or coeur Dickes Bugstueck Clod / Arm Clod Heart or Eye de Macreuse of Arm Clod Thick Skirt / Hanging Tender Onglet Chuck Tender / Chuck Roll / Jewish Tender / Dutch Tender / Blade Roll / Blade Fillet Filet D'Epaule / Jameau Schulterfilet

Filetto della Spalla / Fusello

Secretariat forAgriculture, Livestock, Fisheries and Food Tel: 00 54 11 4349-2292/2251 Fax: 00 54 11 4349-2291/2290 e-mail: mpelle@sagpya.minproduccion.gov.ar

ARGENTINA
Cogote

SPAIN
Pescuezo

BRAZIL
Pescaço

CHILE
Cogote

PORTUGAL

U.S.A./UNITED KINGDOM

FRANCE

GERMANY/ SWITZERLAND

ITALY
Scannatura / Di Collo e Spalla Bassa Pezzo Bianco Spinaccimo /

Cogote, Aguja, Aguja, Espalda yAcem e Pescaço Carnaza, Paleta y 5 Pescuezo ó 6 costillas. Colita de Cuadril (o Babilla Maminha / Rabo Punta de Picana Palomita) do Alcatra Corazón de Cuadril Cuadril (o cadera) Cadera sin Babilla con Tapa sin Colita Degolladura Sangria Entraña Fina ó Entraña de Vuelo Falda (4 cost.) Costillar Garrón (Trasero) Centro de Alcatra Alcatra Asiento de Picana Alcatra

Neck and Sticking / Clod andCollier Nackrenbratten Kamm Sticking Chuck and Blade Basses côtes Zungenstueck 5/6 ribs avec Collier Point of Rump / Rump Skirt / Aiguillete de Huftspitze BuergerTriangle / Steak Cloak / Tail of Rumstek Meisterstueck Rump Aiguillete Baronne Eye of Rump / Rump, Cap and Noix ( couer )de Huft / Herz der Huefte Tail Off Rumstek Rump / Sirloin Butt / Loin End Rumstek / Hufte / Huefte / Huft Rampsteak sansAiguillete Sticking Cou Hals Thin Skirt / Diaphragm Hampe Zwerchfell Os Blanc Nach-Brust

Scamone Scamone senza Coperchio Scamone / Culaccio Scannatura

Fraldinha / Entraña Entranha Fina Peito/ Peito Alto Aletillas

Jarrete / Morcillos Músculo de Osobuco de Pierna Posteriores o Segunda / Músculo Jarretes File Mignon Paleta / Raquete Filete Punta de Paleta

Prego do Peito / Navel 4R...