Clasificación de las proteínas

Las yungas
Las Yungas, también conocidas como selvas de montaña, nuboselva, selva tucumano-boliviana o, simplemente, “el monte” (como lo llaman sus habitantes), tapizan las laderas del este de lassierras subandinas, sierras pampeanas y la precordillera de las provincias de Jujuy, Salta, Tucumán y Catamarca. Vistas desde el cielo, las Yungas, se destacan como una franja verde y angosta, sobrelos cordones montañosos, que se diferencia de la fría y árida Puna al oeste, y la cálida y seca llanura chaqueña al este.
Con 700 km de longitud norte-sur y menos de 50 km de ancho, las Yungas ocupancasi 4 millones de hectáreas, y se desarrollan entre los 400 y los 3.000 metros sobre el nivel del mar. Aunque sólo representan el 2% del territorio nacional, junto con la Selva Misionera constituyenlos ambientes de mayor riqueza de especies y recursos naturales de nuestro país. En conjunto, albergan alrededor del 50% de la biodiversidad de Argentina.
La presencia de las Yungas está asociada alos cordones montañosos que interceptan los vientos húmedos y lluvias provenientes del océano Atlántico. Las nubes cubren gran parte del año estas selvas, proveyendo la humedad necesaria para lasubsistencia de su exuberante vegetación y el mantenimiento del flujo de agua en los ríos y arroyos.
Las Yungas han sido habitadas por el hombre desde hace, por lo menos, 8.000 años. Sin embargo, en losúltimos 50 años, las actividades relacionadas con la presencia humana han resultado en la transformación y desaparición de grandes superficies boscosas. En la actualidad, la conservación de lasYungas, es responsabilidad de todos los actores sociales involucrados en la dinámica social y económica de la región.


A medida que subimos por la montaña se producen cambios de temperatura, humedad yprecipitación que determinan la formación de diferentes pisos de vegetación con distintas características y recursos que las plantas, los animales e incluso el hombre utilizan para subsistir a lo...