Clasificación De Los Alimentos.

Clasificación de alimentos y leyes de alimentación.

CLASIFICACIÓN DE ALIMENTOS.
Existen diversas clasificaciones de alimentos, entre las que encontré están las siguientes: Alimentos según predominio de nutrientes, Alimentos según su funcionalidad, Clasificación según colores, Clasificación según Trémoliéres, Clasificación en el siglo XX y La pirámide de los alimentos.
Enseguida describo cadauna de dichas clasificaciones.

ALIMENTOS SEGÚN PREDOMINIO DE NUTRIENTES.
El inconveniente que tiene la aceptación de esta clasificación es que la mayoría de los alimentos no contienen un único nutriente, sino una amplia variedad de ellos. Sin embargo, su sencillez la hace apta para que personas poco versadas en el tema puedan entender fácilmente cómo se pueden considerar a los alimentos,atendiendo a su contenido.
Desde el punto de vista funcional y según el predominio de unos nutrientes u otros se pueden considerar tres grandes grupos:
1. Alimentos energéticos: predominan los hidratos de carbono y las grasas. Ejemplo: leche, queso, carne, pescados, huevos, legumbres.
2. Alimentos plásticos: predominan las proteínas y el calcio. Ejemplo: cereales y derivados, grasas y aceites,algunas leguminosas.
3. Alimentos reguladores: predominan los minerales y las vitaminas. Ejemplo: frutas, verduras, algunas leguminosas.


ALIMENTOS SEGÚN SU FUNCIONALIDAD
La utilidad de esta clasificación ha significado un gran avance en el sentido de que los individuos ajenos al tema puedan tener una idea, lo más cercana posible, para entender lo que significa la ingesta variada de alimentos.La expresión gráfica de esta clasificación, ya clásica, se ha hecho en forma de "Rueda de los Alimentos".
1.- Alimentos que proporcionan fundamentalmente energía.
Son los ricos en glúcidos o carbohidratos (fuente primaria), o en grasas (fuente secundaria).
Fuente primaria (Carbohidratos)
A. Vegetal.-
a) azúcares: naturales (frutos, raíces y hojas de plantas y miel, y preparados (mermeladas,dulces, jarabes),
b) almidones: naturales (granos, semillas y raíces de plantas), y preparados (harina, pan, pasta, tortas).
B. Animal.-
a) azúcar (glucosa): naturales: (chuleta de carne), y preparados: (algunos embutidos),
b) azúcar (lactosa): naturales (leche), y preparados (queso, yogurt),
c) almidones (glucógeno):naturales (chuleta de carne, hígado ), y preparados (algunos embutidos)Fuente secundaria (Lípidos)
A. Vegetal.-
a) aceites de semillas: naturales (aceitunas, girasol), y preparadas (margarinas),
b) grasas: naturales (cacahuates, coco), y preparadas (manteca de cacahuate)
B. Animal.-
a) grasa (nata): natural (leche), y preparada (mantequilla, queso),
b) grasa (sebo, manteca): natural (vaca, cordero, cerdo), y preparada (aceites de pescado)

2-. Alimentos quesirven fundamentalmente para la construcción y reparación del organismo.
Son ricos en proteínas.
A. Proteínas de primera clase:
Poseen aminoácidos en proporciones y cantidades adecuadas para el crecimiento y reconstrucción del organismo. Son: a) alimentos naturales (leche, huevos, carne, aves, pescado), b) alimentos preparados (queso, embutidos).
B. Proteínas de segunda clase:
No poseentodos los aminoácidos esenciales para el crecimiento Son: a) alimentos naturales (cereales, legumbres), b) alimentos preparados (pan, pasta).
Grupos de alimentos
Una ampliación del concepto de clasificar a alimentos según su funcionalidad ha consistido en establecer grupos, de manera que la ingesta de un determinado número de alimentos de cada uno de ellos, garantizaran una dieta adecuada.
En estesentido los grupos podían ser los siguientes:
Primero: Leche y derivados.
Segundo: Carne, pescados y huevos.
Tercero: Patatas, legumbres y frutos secos.
Cuarto: Verduras y hortalizas.
Quinto: Frutas.
Sexto: Pan, pastas, cereales y azúcar.
Séptimo: Grasas, aceites y mantequilla.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS SEGÚN COLORES
Esta clasificación de los alimentos tiene en cuenta su interés...