clasificación nutricional

Investigación de clasificación por aporte nutricional
Vitaminas…
Las vitaminas son sustancias orgánicas, con carbono, imprescindibles en los procesos metabólicos que tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No aportan energía, son a calóricas, puesto que no se utilizan como combustible, pero sin ellas el organismo no sería capaz de aprovechar los elementos constructivos y energéticossuministrados por la alimentación, por esta razón, también se las considera nutrientes. El término vitamina hace referencia a sustancias orgánicas complejas que deben estar presentes en la dieta, en muy pequeñas cantidades, en relación con otros nutrientes. Las vitaminas son esenciales en el sentido de que los tejidos corporales no pueden sintetizarlas, o si las producen, lo hacen en cantidades taninsignificantes que no es posible cubrir las necesidades corporales del individuo.
Funciones generales de las vitaminas::
Las vitaminas, como ya hemos dicho, son compuestos orgánicos que el cuerpo utiliza en el metabolismo, en la defensa del organismo, el desarrollo, reparación y en el crecimiento. Tienen también funciones en la formación de hormonas, de material genético, de sustanciasquímicas para el sistema nervioso, etc.
Las vitaminas trabajan conjuntamente con las enzimas (un tipo de proteínas que les ayudan a ejercer sus efectos), co-factores (elementos que también son necesarios para dichos trabajos), y otras sustancias
Para evitar que se pierdan las vitaminas, deberemos seguir algunas pautas generales a la hora de manipular los alimentos:

Consumir los alimentos lo másfrescos posible.
Evitando cocer en exceso las verduras.
Reutilizar el agua de cocción de las mismas para la elaboración de salsas y caldos, con objeto de aprovechar todo su valor nutritivo.
Evitar el almacenamiento durante largos periodos de tiempo de los productos alimenticios.
Consumir las pieles de las verduras si no están tratadas químicamente.
Cortar y lavarlas en el momento de comerlas.Optar por productos frescos y si no se comen rápido acudir a la congelación.
Cocer al vapor para evitar el contacto excesivo de la verdura con el agua.
Comer cuanto antes el alimento cocinado


Minerales
Aquellos minerales que se requieren en cantidades superiores a los 100 mg/día son denominados macro minerales. Aquellos que sólo precisamos en muy pequeñas cantidades son los micro minerales,oligoelementos o elementos traza. Al igual que las vitaminas, no aportan energía al organismo.

Función de los minerales
La función de los minerales en el organismo es tanto estructural como reguladora. Constituyen tejidos como hueso y dientes, regulan la transmisión neuromuscular, la permeabilidad de las membranas celulares, el balance hidroelectrolítico y el equilibrio ácido-base. Asimismo,participa en procesos tales como la acción de los sistemas enzimáticos regulando el metabolismo, contracción muscular, sistema nervioso, coagulación de la sangre, etc. Por todo ello, el mantenimiento de una concentración normal de minerales en los líquidos corporales es vital para el individuo
Clasificación nutricional de los minerales:
Según la bibliografía consultada existen varias formas declasificar los minerales, una de ellas es la que los clasifica según su medición, que se dividen en tres grupos de Minerales:
Macro elementos: su medición se realiza en gramos.
Micro elementos: su medición se realiza en miligramos.
Oligoelementos: su medición se realiza en microgramos

Carbohidratos…
También llamados carbohidratos o glúcidos, constituyen la principal fuente de energía para elorganismo humano, al igual que para la mayoría de los seres vivos.

Los carbohidratos son compuestos orgánicos que consisten en una cadena o anillo de átomos de carbono a los que se enlazan átomos de hidrógeno y oxígeno en una relación de 2:1, más o menos.
Funciones de los carbohidratos:

Una fuente energética. La función principal del carbohidrato es servir como combustible energético...