Clasificaci N De Lipidos







Clasificación de lípidos




Noemí de los Ángeles Acosta López 4341594
Rosaura Gómez Segoviano 4341616
Andrea Muñoz Revilla 4341574
César Augusto Rodríguez Cortez 4340980
11 de febrero 2015




RESUMEN
En el siguiente trabajo hablaremos sobre la clasificación de los lípidos, y en ello intervienen diferentes factores, ya que estos se clasifican de muchas formas según su estructura,composición, complejidad y cada característica que estos tienen.
Así que además de mencionar la clasificación y sus derivado veremos por qué se encuentra tal lípido en dicha clasificación, es decir, que características lo hacen pertenecer a ese grupo. Veremos que hay algunos lípidos que se repiten en las clasificaciones ya que pueden pertenecer a una clasificación por su composición y a otra por unacaracterística distinta, pero en el desarrollo te darás cuenta de las diferencias o similitudes entre cada uno y entenderás la clasificación.
Comenzaremos mencionando que la palabra lípido proviene del griego lipos que significa grasa, y también más adelante verás un artículo de una enfermedad provocada por los lípidos que la mayoría conocemos como su definición lo dice como “grasas”.CLASIFICACIÓN DE LÍPIDOS
Son un conjunto muy heterogéneo de biomoléculas orgánicas formadas por C, H y O (en algunos casos también P y N).
La principal característica que tienen en común es que son insolubles en agua, pero solubles en disolventes orgánicos apolares (acetona, cloroformo...). Generalmente, presentan un brillo característico y son untuosos al tacto.
Características no se disuelven enagua y muchos de ellos forman micelas (acidos grasos, fosfolípidos...): se pueden disolver en disolventes orgánicos como benceno, cloroformo, acetona: son menos densos que el agua por lo que flotan sobre él: y son untosos al tacto.

Clasificación:
: LÍPIDOS SAPONIFICABLES:
Ácidos grasos (a.c. saturados e insaturados) y acil‐glicéridos.
Estan formados por un grupo carboxilo como grupo funcionaly una larga cadena hidrocarbonada. Son constituyentes de moléculas más grandes, como por ejemplo: grasas neutras (acilglicéridos), fosfolípidos, etc. La parte que contiene el grupo carboxilo tiene carga negativa en contacto con el agua (libera un H+ ) por lo que representa carácter ácido. El resto es apolar e hidrófobo y como esta parte es mayor, no se disuelven en el agua. Tienen carácterdébilmente antipático (el grupo COOH es hidrófilo y la cadena hidrocarbonada es hidrofóba). El grupo de carbonos es normalmente un número par (los más abundantes en la naturaleza son de 16‐22 carbonos).
-A.C. saturados: No tienen dobles enlaces y tienen todos los sitios de H ocupados. Los enlaces entre las moléculas son muy débiles (fuerzas de dispersión, London) pero muy numerosos por .ej: Palmítico(16C), Esteárico (18C)
-A.C. insaturados. Presentan dobles enlaces. Las interacciones intermoleculares son muy débiles y menos numerosas (debido a que las cadenas hidrcarbonadas tienen formas más irregulares y es más difícil establecer estos enlaces) p.ej: Oleico (18C).
-Grasas neutras (Acilglicéridos y triglicéridos). Son esteres de un trialcohol (glicerina) y de uno a tres ácidos grasos(monoacilglicéridos (monoglicéridos), diacilglicéridos (diglicéridos) y triacilglicéridos (triglicéridos)).
Mono y digléceridos tienen carácter débilmente antipático, los triglicéridos no lo tienen (son muy hidrofóbicos).
Sus funciones principales son combustibles energéticos y como reserva de energía (almacenan mucha energía en poco peso (más que glúcidos y proteinas)). También tienen función protectora(térmica, mecánica..)
Dependiendo del número de instauraciones en las cadenas de ácidos grasos los acilglicéridos pueden ser sólidos, semilsólidos o líquidos a temperatura ambiente, según esto se clasifícan en:  
 Sebos y mantecas: sólidos a temperatura ambiente, los ácidos grasos que lo componen son saturados (las mantecas son semisólidas, “más blandas”). En los animales de sangre fría y en...