CLASIFICACI N POR A EJAMIENTO
Páginas: 3 (672 palabras)
Publicado: 28 de marzo de 2015
CLASIFICACIÓN POR AÑEJAMIENTO
Sabemos qué escoger un vino no siempre es asunto sencillo. Hay que tener en cuenta factores como la cepa, el país de origen, el proceso de elaboración y, porsupuesto, el año de cosecha.
A partir de lo anterior, podemos hacer una clasificación de vinos según su color, la cantidad de uvas, la proporción de azúcares y su añejamiento.
En esta ocasión, hablaremosacerca de la edad del vino, cómo reconocerlos y aprenderemos a maridar la comida con esta bebida que bien puede acompañar sabores fuertes y picosos hasta postres dulces.
LOS VINOS, DE ACUERDO ALTIEMPO EN QUE SE AÑEJAN, SE DIVIDEN EN:
Joven:
Que tarda aproximadamente seis meses en añejarse dentro de barrica.
Los vinos jóvenes si son blancos acompañan muy bien los aperitivos, el pescado o losmariscos, así como las ensaladas de verdura. Si son tintos se llevan muy bien con la carne blanca.
Crianza:
Este tipo de vino se deja añejar por dos años, seis meses de ese tiempo en barrica. Los vinos crianza pueden ser un perfecto equilibrio entre las vainillas y los tostados cuando se fermentan en barrica, dejan un agradable sabor hasta el final y son acompañantes perfectos para los menúsmediterráneos.
Reserva:
Los vinos denomidados así son aquellos que se añejan por tres años, uno de ellos en madera.
Este tipo de vino se lleva muy bien con carnes blancas o carnes frías que sesirvan como aperitivo.
Gran reserva:
Se añejan por 5 años, de los cuales dos se hacen en madera.
Los vinos de este tipo aportan una sensación muy potente y larga, deben ser jugosos y equilibradospara que no se pierdan los sabores, ni del vino ni del platillo. Acompaña muy bien las carnes rojas y los quesos curados
ETAPAS DEL AÑEJAMIENTO DEL VINO:
El añejamiento es uno de los procesos másimportantes en la elaboración de un buen vino. Estas son las etapas básicas en el añejamiento. Por lo general este se realiza en barricas, preferentemente de roble. Entre los más utilizados se...
Sabemos qué escoger un vino no siempre es asunto sencillo. Hay que tener en cuenta factores como la cepa, el país de origen, el proceso de elaboración y, porsupuesto, el año de cosecha.
A partir de lo anterior, podemos hacer una clasificación de vinos según su color, la cantidad de uvas, la proporción de azúcares y su añejamiento.
En esta ocasión, hablaremosacerca de la edad del vino, cómo reconocerlos y aprenderemos a maridar la comida con esta bebida que bien puede acompañar sabores fuertes y picosos hasta postres dulces.
LOS VINOS, DE ACUERDO ALTIEMPO EN QUE SE AÑEJAN, SE DIVIDEN EN:
Joven:
Que tarda aproximadamente seis meses en añejarse dentro de barrica.
Los vinos jóvenes si son blancos acompañan muy bien los aperitivos, el pescado o losmariscos, así como las ensaladas de verdura. Si son tintos se llevan muy bien con la carne blanca.
Crianza:
Este tipo de vino se deja añejar por dos años, seis meses de ese tiempo en barrica. Los vinos crianza pueden ser un perfecto equilibrio entre las vainillas y los tostados cuando se fermentan en barrica, dejan un agradable sabor hasta el final y son acompañantes perfectos para los menúsmediterráneos.
Reserva:
Los vinos denomidados así son aquellos que se añejan por tres años, uno de ellos en madera.
Este tipo de vino se lleva muy bien con carnes blancas o carnes frías que sesirvan como aperitivo.
Gran reserva:
Se añejan por 5 años, de los cuales dos se hacen en madera.
Los vinos de este tipo aportan una sensación muy potente y larga, deben ser jugosos y equilibradospara que no se pierdan los sabores, ni del vino ni del platillo. Acompaña muy bien las carnes rojas y los quesos curados
ETAPAS DEL AÑEJAMIENTO DEL VINO:
El añejamiento es uno de los procesos másimportantes en la elaboración de un buen vino. Estas son las etapas básicas en el añejamiento. Por lo general este se realiza en barricas, preferentemente de roble. Entre los más utilizados se...
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