Clasificacion Basica De Los Nutrimentos

CLASIFICACIÓN DE NUTRIMENTOS BASICOS
Se necesitan diariamente 50 nutrimentos en cantidades determinadas, que se encargan de suministrar los materiales necesarios para la construcción, mantenimiento, reparación y regulación del organismo.
Los nutrimentos se clasifican en:
* Función a la cantidad en la que se encuentran en los alimentos: macro y micro nutrimentos
* La función específicade cada uno: energéticos y reguladores
* El grado de energía que proporcionan al ser metabolizados: la utilización
* La capacidad del organismo para fabricarlos o dependencia del interior: esenciales y no esenciales

CLASIFICACION BASICA DE LOS NUTRIMENTOS |
MACRONUTRIMENTOS Se consumen en grandes cantidades, aportan energía Hidratos de carbono | Proteínas | Grasas |
|MICRONUTRIMENTOS Se consumen en pequeñas cantidades, no aportan energia Vitaminas | Minerales |
|

HIDRATOS DE CARBONO
Son compuestos orgánicos formados por carbono, oxigeno e hidrogeno. Muy importantes nutricionalmente ya que es la principal fuente de alimento de todo el mundo, la más fácil de obtener y la más barata, nos dan la mayoría de la energía que necesitamos.
CLASIFICACION
Los hidratos decarbono se clasifican en función a su número de unidades.
1) Sacárido: Los más simples
2) Monosacáridos Son:
- Glucosa: Son hidratos de carbono complejos, es el azúcar que se encuentra en la sangre y es utilizado por todos los tejidos del organismo, se almacena en el hígado y en los músculos en forma de glucógeno.
-Fructuosa: Es el más dulce de los azucares y está en el azúcar de las frutas.-Galactosa: Es la que se produce a partir de la lactosa de la leche.

3) Disacáridos
-Sacarosa: El azúcar común que se obtiene de la caña.
-Maltosa: Proviene principalmente del almidón y se encuentra en cereales y cebada.
-Lactosa: Es el azúcar de la leche.

4) Polisacáridos:
-Almidón o fécula: Gran reserva de glucosa de los vegetales. Necesitan cocción previa para poder ser digeridos.-Glucógeno: Es la reserva de hidratos de carbono de los animales y la mayor y principal fuente de glucosa.
-Fibra: Todos aquellos polisacáridos que no son almidón de la pared celular de las plantas.
Insolubles: fruta cereales Solubles: pectinas de las frutas.

Los disacáridos son ingeridos y degradados en el intestino, los monosacáridos se absorben en el intestino forman glucosa que vahacia la sangre y produce el estimulo de la secreción de insulina en el páncreas. Con la insulina la glucosa es transportada para su utilización o almacenamiento hasta el hígado, musculo y tejido graso.
Funciones de loa hidratos de carbono
Función energética: Son la principal fuente de energía en nuestro organismo. Cada gramo aporta 4Kilocalorias.
Función ahorradora: La glucosa en indispensablepara mantener la integridad del tejido nervioso, siendo la única fuente de proteínas.
Función plástica: Los hidratos de carbono forman parte de los tejidos como en las membranas de los capilares sanguíneos, tejido nervioso o conectivo.
Función de la fibra dietética: Tiene efectos de equilibrio en la función gastrointestinal.
EJEMPLOS DE HIDRATOS DE CARBONO
Origen vegetal: Los granos de cerealson la principal fuente de almidón
Origen animal: La leche y sus derivados fuente única de lactosa
Fibra: En frutas, vegetales, legumbres, frutos secos y cereales.

PROTEINAS
Son complejas sustancias que forman parte de los tejidos, tanto en animales como en vegetales. Fueron en ser las primeras reconocidas como vitales para todos los organismos.
Las proteínas se obtienen del exterior através de los alimentos por lo que la cantidad y calidad de ellas depende de nuestra alimentación. Son los componentes estructurales de la célula y la mayoría se encuentra en viseras y musculo, otras en órganos, huesos, sangre, dientes, fluidos.
CLASIFICACION QUIMICA
Las proteínas contienen carbono, hidrogeno, oxigeno además de nitrógeno y algunas veces hierro, cobalto o fosforo. Su estructura...