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Elaboración de Helado

Objetivo. Observar los cambios de fase que se presentan en este tipo de mezcla, analizar el principio de la conservación de la materia y el tipo de mezcla que se forma.Material

1 ½ litros de Leche
1cucharada de vainilla (opcional)
1/4 raja de canela (opcional)
1 lata de leche la Lechera
1 kg. De Sal
Hielo (1/4 de barra o 2 bolsas de hielo)
Galleta oreo 2paquetes en pedazos pequeños
½ kg de fresas o la fruta de su preferencia (licuada y endulzada a tu gusto)
¼ kg de azúcar aproximadamente

Recipiente de plástico o de barro de 50 cm de diámetro conuna profundidad de 20 cm. Aprox.
Olla de aluminio o acero inoxidable con tapa de 22cm de diámetro y 20 cm de profundidad aproximadamente.
O algún recipiente parecido donde uno quede dentro del otro ydeje espacio para el hielo alrededor.
Una pala de madera.
Un cubierto (cuchillo)
Una franela.
Vasitos y cucharas o recipiente térmico para llevar el helado.

Procedimiento.

1. En tu casa allitro y medio de leche, agregarle 1 leche evaporada, ¼ de raja de canela y 1 cuchara cafetera de vainilla, hervir por 15 minutos, esperar que enfrié y colar, trae en un recipiente.
2. En elrecipiente grande de plástico o barro colocar una capa de hielo de unos 8cm. Ponerle sal en grano encima.
3. Colocar la olla de aluminio en el centro y rodearla de hielo hasta que la cubra toda y ponerle salen grano sobre todo el hielo.
4. Esperar aproximadamente 20 min. Hasta que al meter la mano dentro de la olla se sienta fría y la temperatura alrededor este a -10 grados, en ese momento está listopara agregarle la leche.
5. Dividir la leche en dos partes (750 ml. Cada una)
6. Agregar la primera parte de leche a la olla de aluminio, tapar, agitar la olla y el recipiente al mismo tiempo,constantemente hasta que la leche se empiece a cristalizar.
7. Cuando empieza a formarse el helado sobre las paredes se deja de mover se baja con la pala, se mezcla, se tapa y se sigue moviendo.
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