Clasificacion De Lípidos

BIOQUIMICA
CLASIFICACIÓN DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos se clasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos
grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean ( Lípidos insaponificables ).
1. Lípidos saponificables
A. Simples
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

Acilglicéridos
Céridos

B. Complejos



Fosfolípidos
Glucolípidos

2. Lípidos insaponificables
A. Terpenos
B. Esteroides
C. ProstaglandinasClasificación de lípidos
Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura química, aquellos que presentan
enlaces éster y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidos
hidrolizables y los que no presentan enlaces ésteres , denominados no hidrolizables en
los que se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos y terpenoides.
Los lípidos hidrolizables, se clasificanen: lípidos simples, compuestos, los lípidos
no hidrolizables se clasifican en isoprenoides y esteroides.
Los lípidos se clasifican en dependencia de las reacciones químicas que experimentan , de
esta manera aquellos que reaccionan con disolución de NaOH al 40%, originando sales, se
denominan lípidos saponificables, y los que no experimentan este tipo de reacción se
consideran lípidos nosaponificables.
Los Lípidos se pueden clasificar en dependencia de las funciones que realiza en los
organismos vivos, encontrando en la naturaleza aquellos que realizan la función de
reserva y lípidos citoplasmáticos ( presentes en orgánulos celulares, mitocondrias y
membrana celular).
Los lípidos también se clasifican considerando si aportan ácidos grasos que no son
sintetizados por los organismosanimales, los que reciben el nombre de esenciales; y los
no esenciales son producidos por el metabolismo animal no necesitan ser ingeridos, son
producto del metabolismo.
Lípidos simples

Los lípidos simples se caracterizan por presentar la función éster, observe que producto de
los efectos electrónicos presentes en el carbono, el mismo constituye un centro de baja
densidad de electrones, lo quefavorece las reacciones de sustitución nucleofílica.
Estas reacciones presentan un mayor grado de complejidad, debido a que los lípidos
simples son compuestos que presentan varios grupos funcionales, los lípidos simples son
abundantes en las plantas y animales. En las plantas superiores lignificadas se encuentran
en el follaje, la corteza, ramas, semillas, flores, frutos y madera, ésta última presentabajos
contenidos de ceras y glicéridos.
Características estructurales
Los lípidos simples son abundantes en la naturaleza en forma de: ceras y glicéridos. Los
glicéridos a su vez se encuentran en forma de grasas y aceites.
Las ceras son consideradas mezclas de ésteres de alta masa molecular formadas por ácidos
grasos y alcoholes monohidroxilados, donde n y m representan el número de veces que serepite el grupo CH2, entonces los valores más frecuentes son: n = 8-18 y
m =16-36.

Los glicéridos están constituidos por ácidos grasos de alta masa molecular y alcoholes
trihidroxilados como el propanotriol, glicerol o glicerina.
Los glicéridos pueden presentar un grupo hidroxilo esterificado, denominados
monoacilglicérido, diacilglicérido cuando presentan dos grupos hidroxilos esterificados ytriacilglicérido, cuando se esterificaron los tres grupos hidroxilos.

Los glicéridos cuando presentan cadenas carbonadas saturadas reciben la denominación de
grasas, todos los átomos de carbono presentan hibridación sp3, excepto el carbono del
grupo funcional (éster), por lo que se deduce que los ácidos grasos presentes en estas
estructuras son de cadenas saturadas.
Los aceites se caracterizan porpresentar instauraciones o sea la presencia de dobles
enlaces en las cadenas de los ácidos grasos que forman la estructura del glicérido, por tanto

no todos los átomos de carbono presentan hibridación sp3, aparece una nueva
funcionalidad, donde los átomos de carbono presentan hibridación sp2 y diferente
reactividad química, los ácidos grasos presentes son no saturados, observe que los ácidos...