CLASIFICACION DE LAS VITAMINAS

Vitaminas liposolubles
Definicion:
Vitaminas liposolubles son aquellas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas hidrosolubles
Caracteristicas

Requieren parasu absorción la presencia de bilis y de enzimas pancreáticas lipolíticas (al igual que las grasas);
Las vitaminas liposolubles no se absorben ni se excretan fácilmente, y su exceso en el organismopuede resultar toxico.
El cuerpo almacena estas grasas en el hígado y en el tejido graso, quemándolos con lentitud a medida que se necesiten.
Difunden a través de la membrana del borde en cepillo alinterior de la célula epitelial intestinal. En la célula epitelial intestinal, las vitaminas liposolubles entran en los quilomicrones y salen del intestino con la linfa, en ausencia de ácidos biliaresLa gente también puede presentar deficiencias en vitaminas liposolubles si toma muy poca cantidad o si su asimilación se reduce.

Vitaminas:
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina E
Vitamina KVitaminas hidrosolubles
Definicion:
Son aquellas que se disuelven en agua. Se trata de coenzimas o precursores de coenzimas, necesarias para muchas reacciones químicas del metabolismo.Características
Se caracterizan porque se disuelven en agua, por lo que pueden pasarse al agua del lavado o de la cocción de los alimentos. Muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas no nos aportan al finalde prepararlos la misma cantidad que contenían inicialmente.
Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), se puede aprovechar el agua de cocción de las verduras.
Sedestruyen fácilmente o se eliminan durante la preparación de los alimentos y también en su almacenamiento
No se almacenan en el organismo. Esto hace que deban aportarse regularmente y sólo puedeprescindirse de ellas durante algunos días.
El exceso de vitaminas hidrosolubles se excreta por la orina, por lo que no tienen efecto tóxico por elevada que sea su ingesta, aunque se podría sufrir...