clasificacion de los alimentos de origen vegetal

Los alimentos de origen vegetal los podemos clasificar por sus características biológicas, su valor nutricional, por sus usos, etc.

características biológicas:

Celulosa:
Es una sustancia opolisacárido compuesto por moléculas de glucosa que sirve de protección de las plantas, es rígido, insoluble en agua y se convierte en fibra por ser difícil de digerir. La celulosa es la biomoléculaorgánica más abundante.

“Frutas y hortalizas”

Carbohidratos, azuzares y vitaminas C y A

Frutas:
las frutas están formadas en un 90-95% por agua. Los glúcidos son los componentes mas abundantesde las frutas, principalmente fructosa, glucosa y sacarosa, aunque su proporción varia de una fruta o otra.

Hortalizas: las hortalizas son un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas oregadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente.las hortalizas son ricas en vitaminas.
calcio y hierro, Ac. Fólico, Ac. Ascórbico, beta caroteno

Betacaroteno o sustancias carotenoides:

Son las sustancias que les dan el colorido a muchos frutos y hortalizas, los colores van de rojo al amarillo. Es el carotenoide más abundante en la naturaleza y elmás importante para la dieta humana reducir las probabilidades de ataques cardíacos, funciona como un antioxidande liposoluble y aumenta la eficiencia del sistema inmunológico.

Acido ascórbico: Esun precursor de la vitamina C

“Cereales verduras y granos”

Proteínas y glúcidos

Cereales:
son plantas cuyos granos o semillas las utilizamos en la alimentación humana o del ganado. Loscereales contienen almidón que es el componente principal de los alimentos humanos. Algunos cereales son el Trigo, arroz, cebada, maíz, mijo, sorgo, avena, centeno.

Leguminosas:
se presentan, engeneral, como granos secos separados de las vainas donde se producen, ejemplos de leguminosas son el frijol, garbanzo, lenteja, quinchoncho, habas, cacahuete, soja, tamarindo.


“Almidón y fécula”...