CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS

INTRODUCCION

Alimentación es la forma y manerade proporcionar al organismo los alimentos o sustancias nutritivas que necesita.
Nutrición es el conjunto de actividades que el organismo realiza para transformar y asimilar las sustancias nutritivas contenidas en los alimentos: digestión, absorción, utilización, eliminación.
La alimentación es educable. Lo es desde que se idea la producciónde los alimentos, desde que se gana el dinero para adquirirlos, a la hora de la compra, en la preparación y conservación de los alimentos hasta que los ingerimos. Comemos lo que queremos, cuando queremos.
Al ingerir los alimentos empieza un proceso nuevo que no depende de nosotros, de nuestra voluntad, que no podemos educar. Es la nutrición.
En la nutrición solo podemos influir a través de laalimentación.
Necesitamos educar la alimentación para influir en la nutrición.
Debemos tener claro que lo que nos alimenta son LOS VALORES NUTRITIVOS que están en los alimentos.
VALORES NUTRITIVOS:
PROTEINAS
HIDRATOS DE CARBONO.
GRASAS
VITAMINAS
MINERALES
AGUA
Estos valores nutritivos están distribuidos de manera desigual, en multitud de alimentos que encontramos en la naturaleza.Nos alimentan las proteínas, que las encontramos en los alimentos proteicos tanto de fácil adquisición como en los inaccesibles económicamente.
Por ejemplo, todos los músculos del mismo animal tienen el mismo valor proteico.
Las vitaminas de los vegetales están más en la parte verde que en lo más blanco. Más en los tomates rojos que en los menos sazonados.
Tanto, o más valor nutritivoencontramos en los pescados azules que en los blancos.
Debemos desterrar la idea de que los alimentos caros alimentan más.
Podemos intercambiar unos alimentos por otros que aporten el mismo valor nutritivo, que en aquel momento necesita nuestro organismo, que quizá puede ser también más económico.

Para llevar a cabo una buena alimentación es necesario conocer que tipo de alimentos debemos tomary de donde provienen. En este trabajo los detallaremos por su orígen y su clasificación.

El hombre, como todo ser vivo, necesita alimentarse para:
Reponer las pérdidas de materia viva consumida por la actividad del organismo.
Producir las sustancias necesarias para la formación de nuevos tejidos, favoreciendo el crecimiento.
Transformar la energía contenida en los alimentos en calor,movimiento y trabajo.

LOS ALIMENTOS SE PUEDEN DIFERENCIAR EN DIFERENTES GRUPOS EN LA TAN FAMOSA "RUEDA DE LOS ALIMENTOS"
Grupo I Leche y derivados. Son alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo II Carnes pescados y huevos. Alimentos plásticos. En ellos predominan las proteínas.
Grupo III Legumbres, frutos secos y patatas. Alimentos energéticos, plásticos y reguladores. En ellospredominan los Glúcidos pero también poseen cantidades importantes de Proteínas, Vitaminas y Minerales.
Grupo IV Hortalizas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales
Grupo V Frutas. Alimentos reguladores. En ellos predominan las Vitaminas y Minerales.
Grupo VI Cereales. Alimentos energéticos. En ellos predominan los Glúcidos.
Grupo VII Mantecas y aceites. Alimentosenergéticos. En ellos predominan los Lípidos.






CARACTERISTICAS GENERALES

•ALIMENTOS CONSTRUCTORES
Son aquellos alimentos ricos en proteínas que se encuentran en todo tipo de carnes, y que nos ayudan a fortalecer nuestros huesos y músculos. Entre estos alimentos tenemos el huevo, la leche, legumbres, trigo, lenteja, soya y queso, etc.

•ALIMENTOS PROTECTORES
Como su nombre loindica protegen nuestro cuerpo y lo mantienen siempre listo para funcionar. Existen alimentos que contienen vitaminas y minerales, este es el caso del hígado, huevos, leche , etc. Sin embargo, son alimentos protectores por excelencia las frutas, los cereales y las verduras porque contienen vitaminas y minerales en mayor cantidad.

• ALIMENTOS ENERGETICOS
Son los alimentos que nos proporcionan...