Clasificacion De Los Alimentos

CLASIFICACION DE LOS ALIMENTOS
1. Clasificación de los alimentos por su origen.-
Por su origen, los alimentos se clasifican en:
* Orgánicos. Dentro de los orgánicos tenemos los alimentos de origen vegetal y los de origen animal.
* Entre los de origen vegetal se encuentran: las raíces (zanahoria, betabel); tallos (apio, caña de azúcar); flores (azafrán, jamaica, flor de calabaza);frutos (jitomate, melón) y semillas (arroz, maíz, frijol, chícharo); así como todos sus derivados (azúcar, harinas, aceites, condimentos, etcétera).
* Entre los alimentos de origen animal tenemos: carne de res, de puerco, de pollo, de pescados y mariscos; y todos sus derivados, como leche, mantequilla, queso, huevos, jamón, chicharrón, etcétera.
* Inorgánicos. Los alimentos de origeninorgánico comprenden el agua, presente en todos los alimentos y las sales minerales de calcio, sodio, potasio, hierro, etc., existen en pequeñas proporciones en casi todos los comestibles.

2. Clasificación de los alimentos por su composición química.-
Por su composición química, los alimentos se clasifican de la siguiente forma:
* Ricos en carbohidratos o hidratos de carbono. Losalimentos abundantes en carbohidratos son, en general, las hortalizas y todas las frutas.
* Ricos en lípidos o grasas. Los alimentos con alto contenido de grasa son los huevos, las carnes, los embutidos y los aceites.
* Ricos en proteínas. Los alimentos ricos en proteínas son: la leche, la carne, las leguminosas.
* Sales minerales y agua.

3. Clasificación de los alimentos por sufunción en el organismo.-
Por su función en el organismo, los alimentos se clasifican en:
* Plásticos. Los alimentos plásticos intervienen en la formación del protoplasma, y son proteínas, sales minerales y agua.
* Energéticos. Los alimentos energéticos son los que producen gran cantidad de energía, como los carbohidratos y las grasas.

4. Clasificación de los alimentos por su tiempo deconservación.-
Por el tiempo de conservación, los alimentos se clasifican en:
* Alimentos perecederos: Son alimentos que tiene una descomposición rápida, como las carnes, verduras, las frutas, los huevos, etc.
* Alimentos semiperecederos: son aquellos alimentos cuya descomposición es más lenta que los anteriores, como los frutos secos
* Alimentos no perecederos: son aquellosproductos que duran largo tiempo, como las harinas, pastas, etc.
Otra forma de clasificar los alimentos es según su clasificación: cereales, raíces y tubérculos; frutas y hortalizas, carnes, huevos, leguminosas y frutos secos, lácteos y derivados, grasas y aceites y azucares y dulces.

5. Clasificación según colores.-
Esta clasificación de los alimentos tiene en cuenta su interés nutritivo,expresado por un color, tal como se indica a continuación.
* Grupo uno: Color azul
Leche, derivados de leche fresca o fermentada, quesos (Aportan proteínas animales, calcio, fósforo y vitaminas del grupo B).
* Grupo dos : Color rojo
Carne, pescados, huevos (Aportan proteínas animales, minerales y vitaminas del grupo B).
* Grupo tres : Color amarillo
Grasas animales, vegetales y mixtas(Aportan lípidos y vitaminas liposolibles A, D, E).
* Grupo cuatro : Color marrón
Cereales y derivados, azúcares (Aportan glúcidos, proteínas vegetales y vitaminas del grupo B).
* Grupo cinco : Color verde
Verduras y frutas
Aportan glúcidos, minerales, vitaminasC, del grupo B, provitamina A y celulosa.
* Grupo seis : Color violeta
Agua, zumos de frutas, bebidas aromáticas, bebidasalcohólicas (La composición es muy variable).

6. Clasificación según Trémoliéres.
Según este experto francés en alimentación, los alimentos pueden considerarse en 6 grupos:
1º Grupo “primordial”
Carnes, pescado, huevos. Son fuente de proteínas, minerales y vitaminas del grupo B.
2º Grupo “protector”
Leche y productos lácteos. Son fuente de proteínas, calcio, fósforo y vitaminas del...