CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL PRESENTE EN LA MOLECULA

CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS SEGÚN EL GRUPO FUNCIONAL PRESENTE EN LA MOLECULA (ALDOSAS Y CETOSAS)
Los carbohidratos se pueden clasificar en dos grandes bloques dependientes delgrupo funcional presente en la molecula. Si el grupo carbonilo de halla en un extremo de la cadena carbonada, el compuesto es un aldehído y recibe el nombre de Aldosa. Per si el carbonocarbonilo se encuentra en cualquier otra posición,el compuesto es una cetona, y recibe el nombre de Cetosa.
Aldosa (Proyección de Fisher de una molécula de D-gliceraldehído.
Unaaldosa es un monosacárido (un glicerol simple) cuya molécula contiene un grupo aldehído, es decir, un carbonilo en el extremo de la misma. Su fórmula química general es CnH2nOn (n>=3). Loscarbonos se numeran desde el grupo aldehído (el más oxidado de todas las aldosas.
Las aldosas isomerizan acetosas en la transformación de Lobry-de Bruyn-van Ekenstein. Las aldosasdifieren de las cetosas en que tienen un grupo carbonilo al final de la cadena carbonosa, mientras que el grupo carbonilo de lascetosas lo tienen en el medio.
Larepresentación lineal, sinembargo, no es propia de las aldosas disueltas en agua u otro solvente, ya que éstas se encuentran en su mayor parte (cerca del 99%),ensu forma cíclica, donde el grupo aldehído forma unenlace hermiacetal con un grupo hidroxilo, generalmente el quinto o el sexto,con la consecuente eliminación de una molécula de agua.
La detección dealdosas en el laboratorio puedeutilizarse mediante el test de Seliwanoff, que si bien es para detectar cetosas,un resultado negativo indicará la presencia de aldosas en la muestra.
Cetosa
Anómero de α y β de lafructosa, un ejemplo de cetosa. El grupo cetona lo forma el carbono que establece un doble enalce con el oxígeno.
Una cetona es un monosacárido con un grupo cetona por la molécula.