Clasificacion de los carbohidratos

Clasificación de los carbohidratos.

Los glúcidos se clasifican en función de su estructura, en dos grandes grupos: osas y ósidos.
Las osas o monosacáridos, son los glúcidos más sencillos que existen. Constituyen las unidades o monómeros, a partir de las cuales se formarán los demás glúcidos. Pueden tener de 3 a 9 átomos de carbono.
Los monosacáridos se forman en la naturaleza porreducción del carbono atmosférico gracias a la "fijación" del CO2 que realizan los organismos fotosintéticos. El ciclo del carbono se completa con la oxidación de los carbohidratos hasta CO2 realizada por el metabolismo oxidativo de plantas y animales.
Los ósidos son glúcidos más o menos complejos, que pueden estar formados únicamente por monosacáridos (holósidos) o un derivado de ellos, o por unmonosacárido o derivado, más otras moléculas no glucídicas (heterósidos). Los holósidos se clasifican en oligosacáridos, si contienen menos de 10 unidades de monosacáridos y, polisacáridos, si tienen más de 10. Los polisacáridos a su vez, pueden estar formados por un único tipo de monosacáridos (homopolisacáridos) o por monosacáridos distintos (heteropolisacáridos).

- Osas: Monosacáridos. Tienensabor dulce, por lo que se les llama azucares
- Ósidos: Formados por la unión de 2 o más monosacáridos.


Carbohidratos osas o simples:
a) Los monosacáridos son los azúcares más sencillos, pues no pueden descomponerse por hidrólisis para dar lugar a otros azúcares más simples. En la naturaleza se encuentran en estado libre, desempeñando importantes funciones, pero también se encuentran formandoparte de otros azúcares más complejos, los ósidos, de los cuales son sus sillares estructurales.
La estructura básica de todos los monosacáridos es una cadena de átomos de carbono no ramificada en la que todos ellos están unidos por enlaces simples. Uno de estos átomos de carbono está unido a uno de oxígeno por un enlace doble formando un grupo carbonilo; todos los demás están unidos a gruposhidroxilo. Si el grupo carbonilo se encuentra en un extremo de la cadena carbonada el monosacárido es un aldehído y recibe el nombre de aldosa; si el grupo carbonilo se encuentra en cualquier otra posición el monosacárido es una cetona y recibe el nombre de cetosa. (Figura 1).
Los monosacáridos naturales tienen entre tres y ocho átomos de carbono, aunque los de siete y ocho son relativamenteraros. Según tengan tres, cuatro, cinco, seis, etc. átomos de carbonos, se denominan respectivamente triosas, tetrosas, pentosas, hexosas
Existen aldosas y cetosas para cada una de estas longitudes de cadena. La nomenclatura de los monosacáridos se resume en la siguiente tabla con ejemplos para cada uno:

Nº DE CARBONOS
ALDOSAS
CETOSAS

3

ALDOTRIOSAS
(Ej. Gliceraldehído)
CETOTRIOSAS(Ej. Dihidroxiacetona)
4
ALDOTETROSAS
(Ej. Eritrosa)
CETOTETROSAS
(Ej. Eritrulosa)
5
ALDOPENTOSAS
(Ej. Ribosa)
CETOPENTOSAS
(Ej. Ribulosa)
6
ALDOHEXOSAS
(Ej. Glucosa)
CETOHEXOSAS
(Ej. Fructosa)

Los monosacáridos son compuestos sólidos, cristalinos, de color blanco, solubles en agua y de característico sabor dulce. Entre sus propiedades químicas destaca su poder para reducir el licorde Fehling, siendo esta reacción de gran utilidad para identificarlos experimentalmente.

b) Carbohidratos ósidos o complejos.
Éstos se clasifican en:

1. Holósidos: Son ósidos constituidos únicamente por osas. Y se subdividen a su vez en:

Los oligosacárido: Son glúcidos formados por un número pequeño de monosacáridos, entre dos y diez. Se denominan disacáridos, si esta compuestos por dosmonosacáridos, trisacáridos, si están compuestos por tres monosacáridos, tetrasacáridos, si están compuestos por cuatro monosacáridos, y así sucesivamente.
Los disacáridos, generalmente hexosas, son los oligosacáridos de mayor importancia biológica y abundancia, los cuales están formados por la unión de dos hexosas. Su fórmula general es C12H22O12.
El enlace que se establece entre las...