clasificacion de los chiles

HISTORIA DE LA ENSALADA CESAR

La ensalada César, inventada en Tijuana, México el 4 de julio de 1924. Se debe al homenaje que Alessandro Cardini, un restaurateur (dueño de restaurante) que inventó el plato, dedicó a su hermano Cesar Cardini cuando este falleció. Originalmente Cesar había pedido a su hermano Alessandro que crease un plato para el restaurante con su nombre. Como este plato sehizo famoso con el tiempo, le cambió el nombre para perpetuar la memoria de su hermano.
Lo que nadie discute es que en la receta original, Cardini no utilizó anchoas; la salsa inglesa tiene anchoas y de ahí su sabor; y que utilizó limones, no vinagre; ycogollos de lechuga, no la cabeza entera; y que escalfó los huevos, o sea los hirvió por poco tiempo. Tampoco se discute que su posterior difusiónse deba a que, cuando los Cardini se mudaron nuevamente a Los Ángeles en 1948, comenzaron a vender el aderezo embotellado. 
Y de esta forma, un plato de accidental origen llegó a convertirse en la ensalada más popular del mundo, hasta el punto en que, en 1953, la Societé des Epicures, con sede en París, declaró que la ensalada César era “la más grande receta en haberse originado en América en 50años”.
http://www.buenastareas.com/ensayos/Historia-De-La-Ensalada-Cesar/3217530.html
LEYENDA DE LOS CHILES EN NOGADA
El 2 de agosto de 1821, los insurgentes habían ganado ya la guerra de independencia de México, y se dirigían entonces a la ciudad de Córdoba, Veracruz, para firmar el Acta de Independencia representados por su caudillo, Agustín de Iturbide. 
Al enterarse el obispo, AntonioJoaquín Pérez Martínez, del paso de tan importante personaje por Puebla, decidió junto con el Ayuntamiento, recibirlo con flores, oficiando una ceremonia en la catedral, para más tarde en la casa del obispo, disfrutar de un gran banquete. 
Para el banquete se mandaron a hacer 14 platillos diferentes a distintos conventos femeninos poblanos, pidiendo a las monjas agustinas recoletas del Convento de SantaMónica, el platillo conocido como “Chiles rellenos bañados en salsa de nuez”, receta que existía desde 1714 y que por su preparación, se habían hecho famosas. Al saber ellas sobre la nueva bandera de los Insurgentes, decidieron adornar éste platillo con el color verde del perejil y el color rojo de las semillas de la granada, sobre el blanco de la nogada. 
Almendra, piñón, acitrón (biznaga),durazno, pera, manzana y plátano macho; eran los ingredientes con los que se preparaba este manjar que probablemente se comía como postre. Es así como la gastronomía poblana se enriqueció, obteniendo uno de los platillos más representativos de la gastronomía poblana. 
http://chilesennogada.com/historia.php
HISTORIA DEL CHESE CAKE
¡El cheesecake es uno de los postres más antiguos del mundo!
Nacióen Grecia y era considerado una deliciosa fuente de energía, incluso hay evidencias de que lo sirvieron durante los primeros juegos olímpicos, en 776 A.C, además el cheesecake era el pastel servido en las bodas. Se atribuye al escritor Athenaeus el mérito de la primera receta del cheesecake, en el 230 D.C, aunque era una receta bastante más sencilla de las que conocemos hoy en día (se hacía conharina, queso y miel). Los romanos añadieron los huevos y trocitos de queso a la receta y fueron los responsables de expandir la receta de este pastel por todo el imperio. Lo llamaban "libuma" y lo sirvian en ocasiones especiales.
http://cakesyetc.blogspot.mx/2013/01/el-2013-empieza-con-un-clasico.html
HISTORIA DE LA MASA DE HOJALDRE
Pero que sabemos de su origen? Algunos autores dicen que fue elpastelero francés, Claude Lorrain (también conocido como Claude Gellée), quien alrededor de 1613, se encontraba elaborando bases para unos pasteles muy populares en esa época, con una masa que llevaba gran cantidad de mantequilla (por lo cual el resultado era ligero y crujiente) pero al final de la preparación se dio cuenta que olvidó integrar este ingrediente y para enmendar su error, estiró...