Clasificacion De Los Restaurantes

“Los Restaurantes”

Origen de los Restaurantes

Historia de los Restaurantes
• XVIII
• 1658

Carruajes (Posadas y Tabernas).

• 1765

Boulanger. (Termino “Restaurant”)

PrimerosRestaurantes
o 1700 a. J.C Tabernas. (anteceden a los Restaurantes)

o 1873 Primer restaurante en Londres.
o 1974 Primer restaurante Frances en Estados Unidos.
“Julion’s Restatorator. (BaptiseGilbert Paupal).

Primeros Restaurantes:

o 1827 Primer restaurante en Estados Unidos.
“Delmonico’s” . (John Dfelmonico)

o 1880 y 1890 Grandes cadenas de restaurantes.
( Fred Harvey y John R.Thompson )

Clasificación de los Restaurantes:

Los restaurantes pueden clasificarse según el tipo de servicio que prestan, la atmósfera, la especialidad culinaria que ofrecen y el tipo depropiedad.

-Según el servicio: Pueden ser con el servicio en la mesa,
servicio en la barra, la cafetería o lonchería, tipo bufett,
servicio en el coche y autoservicio o self-service.

- Por suatmósfera pueden ser: Un restaurante en general es decir
aquel que ofrece todo tipo de comidas, también llamado
internacional, una salón de té y pastas, una cafetería, un
merendero, un comedor, un centronocturno con restaurante y con
espectáculo.
- Por su especialización en la cocina: restaurante de comida
internacional, restaurante típico de una región o país,
grill especializado en parrillas ybarbacoas), comida de mar, puesto
de comida rápida, vegetariano, restaurante de hamburguesas y
perro caliente, pizzería, fuente de soda, lonchería (donde vendan
desde jugos, café, te y sándwiches obocadillos hasta comida
completa), un restaurantes especializado (cocida árabe,
macrobiótica, pastas, ensaladas) Por el tipo de propiedad puede
ser: perteneciente a una cadena de restaurantes, unafranquicia,
multiunitario, independiente

Clasificación de los Tenedores:
LOS RESTAURANTES, ATENDIENDO A SUS CARACTERÍSTICAS, INSTALACIONES, MOBILIARIO, EQUIPO Y POR LA CALIDAD Y CANTIDAD DE...