clasificacion de los vegetales

Los vegetales para el consumo humano presentan las siguientes características:
Son alimentos de bajo valor calórico (elevado porcentaje de agua). Alimentos ricos en vitaminas (C) y minerales. Ricosen fibra alimentaria (hortalizas). Ricos en carbohidratos complejos (frutas). Se recomienda un consumo diario (4 piezas de fruta). Son alimentos muy perecederos. Su clasificación es arbitraria sinfundamento botánico.
Se clasifican en:
Frutas: Son los frutos, infrutescencias o partes carnosas de órganos florales que han alcanzado el grado de madurez adecuado y que son aptas para el consumohumano (manzana, pera, plátano, naranja...). Las frutas se pueden clasificar:
-Según su naturaleza:
Frutas carnosas: Son azucaradas, de textura blanda, aromática con contenido en agua mayor del 50%.
2.Frutas secas: Pueden ser:
Amiláceas: Con un contenido elevado de almidón y agua inferior al 50%. Con elevado valor energético pero poca grasa (castaña, avellana...).
Oleaginosas: Con elevadocontenido en grasas y proteínas. Carecen de almidón y se utilizan para la extracción de aceite (cacahuete, aceituna...).
-Según sea la semilla:
Frutas de hueso: Son aquellas que tienen una semilla grandey la cáscara dura, como el albaricoque o el melocotón.
Fruta de pepita: Son las frutas que tienen varias semillas pequeñas y de cáscara menos dura, como la manzana y la pera.
Fruta de grano: Sonaquellas frutas que tienen infinidad de minúsculas semillas, como el higo y la fresa.
-Según la forma de conservación:
Fruta fresca: Es cuando el consumo se realiza inmediatamente o a los pocos días desu cosecha, de forma directa, sin ningún tipo de preparación o cocinado.
Fruta desecada o fruta pasa: Es la fruta que tras un proceso de desecación natural (aire) se puede consumir a los meses, eincluso años después de su recolección (pasas, orejones...).
Fruta deshidratada: Es la fruta que sufre un proceso de secado por procedimientos tecnológicos.
Fruta congelada: Es la fruta que tras su...