Clasificacion de los vegetalesfrutas y hortalizas

2. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESLos vegetales se pueden clasificar de acuerdo a un criterio botánico.CLASIFICACION BOTANICA:a. HOJAS: Parte de la planta donde se realizan los procesos de fotosíntesis, transformando la luz solar en energia para los procesos vitales.
3. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESb FLORES, INFLORESCENCIAS Y TALLOSLas flores son los órganos reproductores de las plantas ,constan del androceo formado por estambres y el gineceo formado por carpelos.
4. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESLa inflorescencia son ramas o sistemas de ramas, portadoras de grupos o sistemas de flores
5. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESLos tallos: son partes de las plantas que sirve como soporte de las hojas, flores, frutos y semillas.
6. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESFRUTOS: es el ovario maduro deuna flor, que puede o no tener parte de las inflorescencias asociadas con el. En la clasificacion de los diferentes tipos de frutos se tiene en cuenta: la estructura de la flor de la cual se desarrolla el fruto
7. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESSEMILLAS: son los órganos encargados de la germinación y multiplicación de las plantas, el almacenamiento de nutrientes en gran cantidad y ser resistentes ala desecación y a temperaturas extremas
8. CLASIFICACION DE LOS VEGETALES2. Clasificación Comercial:Esta clasificacion se basa en el mercadeo del producto y en la forma como son utilizadas para el consumo; y comprende:
9. CLASIFICACION DE LOS VEGETALESHortalizas y VerdurasFrutasTuberculosLeguminosasCereales
10. Verduras y hortalizas…El termino Hortalizas nombra a un conjunto de plantascultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye a las verduras y a las legumbres verdes. Las verduras son hortalizas, en la cual la parte comestible son los órganos verdes de la planta como el tallo o las hojas.
11. VERDURAS Y HORTALIZAScomposición:agua. (90 -96%) vitaminas. (excepto retinol, B12 y D) minerales.(magnesio, potasio, calcio, hierro) fibra. carbohidratos.
12. VERDURAS Y HORTALIZASCLASIFICACIONsegún carbohidratos: Grupo A: (hasta un 5%) apio, espinaca, berenjena, coliflor, tomate, lechuga. Grupo B: (hasta un 10%) cebolla, puerro, zapallo, zanahoria, arveja fresca. Grupo C: (hasta un 20%) batata, patata, yuca, maíz tierno.
13. VERDURAS Y HORTALIZASsegún el color: HOJAS VERDES: presencia declorofila. AMARILLAS: ricas en carotenos. DE OTRO COLOR: ricas en vitamina C y B complejo
14. VERDURAS Y HORTALIZASPARTES COMESTIBLES:hojas: repollo, lechuga, espinaca. tallos: apio, hinojo. brotes: espárragos, alfalfa. flores: coliflor, brócoli, alcachofa. frutos: tomate, berenjena, pepino. vainas: judías verdes, habichuelas. semillas: arvejas o guisantes, habas. raíces: zanahoria, nabo, yuca.tubérculos: patata, batata. bulbos: cebolla, ajo. cogollos: palmitos.
15. FRUTASLa fruta es el conjunto de frutos comestibles que se obtienen de plantas cultivadas o silvestres, pero a diferencia de los otros alimentos vegetales las frutas poseen un sabor y aroma intensos y presentan unas propiedades nutritiva
16. LO QUE LAS FRUTAS PROPORCIONAAGUAAZUCARESALMIDONFIBRAACIDOSORGANICOSVITAMINASMINERALESFITOQUIMICOS- MEDICAMENTOS NATURALES
17. VENTAJAS DE LAS FRUTASDesintoxica el organismoRegula el intestinoPreviene el cáncerAntioxidanteEvita enfermedades cardiovasculares
18. La fruta estimula los 5 sentidos
19. Clasificación de la frutaHay diferentes formas de clasificar la fruta, según sea su tipo, la forma de recolección o el proceso de maduración
20. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LASFRUTASSe dividen en Carnosos y Secos
21. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTASFrutos carnosos:Pueden ser simples Los frutos carnosos pueden ser :SIMPLESAGREGADOSMULTIPLES
22. CLASIFICACION MOFORLOGICA DE LAS FRUTASSIMPLES:Se derivan de un ovario y pueden tener una o varias semillas.Los de una sola semilla reciben el nombre de DRUPA ejemplo: mangos, ciruelas, cerezas, olivas, aceitunas y...