clasificacion de los vinos

CARACTERISTICAS DE LOS VINOS SEGÚN EL COLOR
Vino tinto
Elaborados mayoritariamente a partir de uvas tintas. Como el color está en el hollejo, habitualmente la fermentación se realiza con el mosto yel hollejo y, sólo una vez terminada la fermentación (unos 20 días), se procede al descube o sangrado.
Vino blanco
Elaborados a partir de uvas blancas o tintas (a partir de pulpa no coloreada). Eneste segundo caso, se separa el mosto del hollejo inmediatamente para que no le dé color. En general la fermentación se realiza con mosto, separado de hollejos, pepitas, raspones, etc. Y, aunque no esfrecuente añejarlo, existen vinos blancos con crianza.
Dentro de los vinos blancos se encuentra el llamado vino verde, un vino portugués joven con poca maduración, o el vino gris, obtenido a partirde uvas tintas. También se considera un vino blanco al vin jaune (vino amarillo), elaborado en la región francesa de Jura, con uvas de la variedad savagnin vendimiadas de forma tardía y con elevadocontenido de azúcares.
Vino rosado
Elaborados a partir de uvas tintas en los que se permite una cierta maceración ("maceración de una noche") de la uva antes del prensado del mosto, de forma de que elmosto tome algo de color. Luego se fermenta el mosto filtrado. Otro método menos purista es la mezcla adecuada de caldos de vinos tintos con vinos blancos.
Vino clarete
Su nombre proviene de laperversión e imitación de "Claret", el vino pálido tinto de origen Burdeos.[cita requerida] Este vino se elabora de forma similar al vino tinto, realizando la fermentación con los hollejos, pero con unalto porcentaje de uvas blancas, de forma que se obtiene un vino con poco color.
La mayoría de la gente considera en el mismo grupo los vinos rosados y los claretes, pero mientras que en los primerosse dejan macerar los hollejos por un corto espacio de tiempo (uno o dos días) o se mezclan vinos tintos con blancos, en los claretes el proceso de obtención del vino es idéntico al vino tinto, con...