Clasificacion de mariscos y demas

TABLA DE CONTENIDOS
INTRODUCCION:
1. CLASIFICACIONE DE MARISCOS
2.1. CRUSTACEOS
2.2. MOLUSCOS
2.3.1. GASTEROPODOS
2.3.2. BIVALVOS
2.3.3. CEFALOPODOS
2. PREPARACIONES CENTROAMERICANAS CON MARISCOS
2.1. CALDO DE CAMARON
2.2. CANGREJOS HORNEADOS
2.3. SOPA DE MARISCOS
2.4. CAMARONES AL PEROL
2.5. MEJILLONES FRITOS
2.6. CAMARONES A LA CREOLE2.7. CEVICHE MIXTO
3. BIBLIOGRAFIA

1. CLASIFICACION DE MARISCOS:

2.1. CRUSTACEOS:
Los crustáceos son un grupo de invertebrados artrópodos, es decir, que tienen el cuerpo y las patas articulados.
Los crustáceos se caracterizan por tener el cuerpo protegido por un duro exoesqueleto de quitina y sales minerales.
Los crustáceos tienen 5 pares de patas, 2 pares de antenas y 1par de mandíbulas
El cuerpo de los crustáceos se divide en 2 partes: cefalotórax y abdomen; el cefalotórax es la combinación entre la cabeza y el torax, en la cabeza hay un par de ojos móviles, un par de antenas y 1 par de mandíbulas.

2.2. MOLUSCOS:
Forman el grupo más numeroso de animales, después de los insectos y se dividen en 3: gasterópodos, bivalvos y cefalópodos2.3.1. GASTEROPODOS:
Tienen sólo una concha.Los ojos los llevan en el extremo de unos tentáculos, que esconden en caso de peligro.Los hay terrestres y marinos.- Los terrestres, como el caracol, respiran por pulmones; los de mar, como el bígaro, respiran por branquias. 2.3.2. BIVALVOS: Tienen dos conchas o valvas, de ahí su nombre.No tienen cabeza diferenciada.Viven en el mar, enterrados en laarena o sujetos a las rocas.Respiran por branquias 2.3.3. CEFALOPODOS: No tienen concha externa.Algunos, como el calamar, llevan una bolsa de tinta para enturbiar el agua en caso de peligro.Llevan largos tentáculos en la cabeza.Son marinos y respiran por branquias. |
-------------------------------------------------
Principio del formulario |
|
|
2. PREPARACIONESCENTROAMERICANAS CON MARISCOS: 3.3. CALDO DE CAMARON:Ingredientes necesarios en este receta:Camarón Seco: 100 gAgua: 4 tazasPuré de Tomate: 2 tazasPapas Cambray: 10 lavadasChile Guajillo: 1 sin venas, ni semillasZanahorias: 2 cortadas en cuadritosSal: al gustoPimienta Negra: al gustoPimentón: 1 pizcaCamarón Pacotilla: 100 g Lava el camarón seco con abundante agua hasta quitarle lo salado y colócalo en unaolla con el agua, el puré y las papas; deja hervir 10 minutos. Agrega el chile cortado en tiras muy delgadas y las zanahorias; salpimienta. Cuando los vegetales estén tiernos, incorpora el pimentón y el camarón pacotilla. Cocina unos 5 minutos más, comprueba el sazón y sirve caliente. Acompaña con jugo de limón. 3.4. CANGREJOS HORNEADOS:Ingredientes necesarios en esta receta:10 cangrejos350gtomates20 aceitunas picadas10 alcaparras picadas1 cebolla finamente picada1 cucharada de manteca1 pimentón morrónAceite de olivaMantequillaPan molidoPimientaSalPara cocinar los cangrejos horneados hay que lavar los cangrejos (si están vivos ponerlos en agua caliente), cocerlos en una vaporera; cuando tengan color rojo fuerte, sacarlos y dejarlos enfriar; abrirlos y sacarles la carne. Machacar laspatas y tenazas para extraer la carne; lavar las conchas muy bien. Freír cebolla, pimentón morrón (asado, pelado y cortado en cuadritos), tomates, la carne de los cangrejos, las aceitunas, alcaparras, sal y pimienta. Dejar a fuego lento hasta que el guiso reseque un poco; espolvorear el pan molido. Añadir unas gotas de aceite de oliva y hornear a 350º C, hasta que se dore, rinde 10 raciones3.5. SOPA DE MARISCOS:Ingredientes necesarios para esta receta:
1 Pescado de su agrado
3 cabezas de pescado sin agallas
12 camarones limpios
2 jaibas
1 libra de calamares
1 libra de ostiones
1 libra de almejas [10 almejas]
4 dientes de ajo machacados
1 cebolla picadita
1 manojo de cilantrillo
1 pimiento verde picado[pimentón]
2 cucharadas de consomé de pollo
1 taza de...