Clasificacion De Postres

¿Por qué se debe usar un termómetro para alimentos?
El uso de un termómetro para alimentos es el único método confiable que tiene el consumidor para asegurarse que las carnes, aves y productos de huevo estén bien cocidos. Para que sean inocuos, estos alimentos deben de cocerse hasta una temperatura interna mínima adecuada para destruir cualquier microrganismo dañino que puede estar presente enellos. "Bien cocido" significa que un alimento se ha cocinado al punto deseado y presenta la apariencia sensorial de los alimentos en lo que se refiere a textura, apariencia y jugosidad. Estos aspectos sensoriales son subjetivos, a diferencia de las temperaturas de cocción requeridas para que los alimentos no sean perjudiciales para la salud.
Inocuidad versus Cocido completamente
Lastemperaturas a las que los diferentes microrganismos patógenos son destruidos varían, así como también las temperaturas que las distintas carnes y aves están “listas”. El consumidor que se guía por el cambio visual de color para decidir cuando la carne está lista, es posible que continúe cocinándola hasta que ésta resulta demasiado cocida y reseca. No obstante, el consumidor que utiliza un termómetro paraalimentos para verificar si estos están “listos” puede estar seguro de que sus alimentos han alcanzado una temperatura adecuada y no están demasiado cocidos. Cocina todos los asados, filetes y chuletas, de carne cruda de res, cerdo, cordero y ternero, hasta una temperatura interna mínima de 145 ˚F (62.8 ˚C), al medir con un termómetro para alimentos antes de remover la carne de la fuente de calor.Para inocuidad y calidad, permita un tiempo de reposo de al menos tres minutos, antes de picar y consumir la carne. Por razones de preferencia personal, los consumidores pueden escoger cocinar las carnes hasta alcanzar una temperatura más alta. Cocina la carne molida de res, cerdo, cordero, y ternero hasta una temperatura de 160 ˚F (71.1 ˚C), al medir con un termómetro para alimentos. Toda ave debealcanzar una temperatura interna mínima adecuada de 165 ºF (73.9 ºC). También use el termómetro para alimentos para asegurar que los alimentos cocidos se mantengan a una temperatura adecuada hasta el momento de servirlos – las comidas frías a 40 ºF (4.4 ºC) o menos, y las comidas calientes a 140 ºF (6 ºC) o más.
Los termómetros para alimentos, son una herramienta indispensable para los chefs delas cocinas seguras. El control exacto de la temperatura durante la cocción resulta vital para garantizar la inocuidad de los alimentos.  Medir las temperaturas internas de los alimentos en los procesos de cocción y verificar las temperaturas de los productos en las líneas de servicio, son unos de sus usos más frecuentes.
Los termómetros para alimentos son accesorios de uso diario entre loschefs y los ingenieros en las cocinas industriales. Según su aplicación, los termómetros son fabricados para soportar temperaturas hasta de 500°F. Hay termómetros de bolsillo, que son los más utilizados y cuyos rangos de temperatura varían entre 0 – 200 °F, termómetros especiales para carnes (130 -190°F), y termómetros digitales. Pallomaro, a través de chef supplies ofrece la línea de termómetros deUpdate, con NSF.
Temperatura en carnes y aves:  Para medir la temperatura de carnes y aves, lo ideal es que en las piezas enteras, la sonda del termómetro llegue hasta el centro del producto. Para carnes de res la temperatura debe ser 60°C y para el pollo 74°C.
Proteja sus termómetros:  Utilice agua caliente con jabón para lavarlo a mano y con mucho cuidado. Tenga en cuenta que estosaccesorios son muy delicados y no se pueden sumergir en agua.

| |
El termómetro de aguja para alimentos combina la velocidad, el manejo confortable y la precisión a la hora de medir la temperatura superficial sin contacto con un termómetro de aguja de hincado que se utiliza para determinar la temperatura nuclear. El termómetro de aguja para alimentos PCE-IR 100 permite un control rápido y...