CLASIFICACION DE PRESUPUESTOS EN UN ESTABLECIMIENTO DE A Y B

 CLASIFICACION DE PRESUPUESTOS EN UN ESTABLECIMIENTO DE A Y B
El administrador de un negocio relacionado con A y B, para que adquiera y aplique a la práctica las diferentes técnicas para elaborar un presupuesto en la operación de su establecimiento, es necesario que obtenga los criterios para presupuestar adecuadamente bajo los requerimientos específicos  que el ejercicio práctico diario te vapidiendo apropiadamente, ajustándose a sus necesidades reales, de igual forma  a casos de tipo especial.
Entre las funciones de un administrador es necesario planear y después evaluar  de manera constante el avance de la estrategia realizada, para ejecutar y controlar las actividades relacionadas con los presupuestos, que pueden ser interpretados de forma cuantificable. Dándole soporte a losresultados del negocio en cada una de las necesidades en operación del negocio, conociendo los problemas principales, manejando criterios básicos y técnicas de presupuesto, que nos ayudan de una manera más adecuada la toma de decisión de un trabajo.
El presupuesto
El Presupuesto es el elemento principal para evaluar objetivamente el resultado de un establecimiento de A y B, estimando programar ysistematizar cada ejercicio a lo largo de un periodo establecido, anticipando los resultados  a obtener, representando las metas a lograr del negocio, tomando en cuenta el análisis que permita incluir los elementos de calidad que hacen posible un ambiente de trabajo y que facilita hacer las cosas bien desde la primera vez.
Un administrador de un restaurante puede presupuestar basándose en criterioscomo:
Los objetivos del negocio.
Las expectativas de la visión y la misión del negocio.
Los resultados anteriores.
La flexibilidad de modificar lo realizado.
Los criterios, técnicas y experiencia.
Proceso del sistema presupuestal
1. Formular el (los) presupuesto(s), de acuerdo con los objetivos, criterios, técnicas y experiencia del administrador.
2. Se opera el presupuesto para orientar  ladecisión funcional del negocio, implementando tácticas y estratégicas para lograr los objetivos.
3. Se evalúan los resultados reales, comparándolos contra los presupuestos, determinando el grado de alcance logrado.
4. Control constante.
5. Revisiones anuales partiendo de revisiones trimestrales ó semestrales.
La revisión constante de los presupuestos y su comparación con los resultados reales,permiten ajustar la operación en busca de los objetivos planteados, corrigiendo de carácter estratégico las causas de alguna desviación que puede afectar el objetivo de la empresa.
Clasificación de los presupuestos
Existen diferentes clasificaciones de los presupuestos de los cuales podemos  mencionar los siguientes:
a) Por su periodo  o plazo:
A corto plazo.
A mediano plazo.
A largo plazo.
b) Por suimportancia:
Situación  financiera.
Estado de resultados.
Cambios en la situación financiera.
Ventas.
Costos.
Compras.
Gastos de operación.
Flujo de efectivo.
Secundarios  ó analíticos:
Ventas por servicio, tipo de cliente, zona, etc.
Costo por tipo de servicio.
Gastos de operación.
Compra de terrenos, locales, mobiliario y equipo.
c) Por su origen y efectos:
De operación ó económicos (los que serefieren a los estados de resultados).
Financieros:
Flujo de efectivo.
Programa de pagos.
Compras.
Inventarios.
Proyectos capitalizables.
d) Por su flexibilidad:
Fijos de asignación.
Flexibles.
e) Por el límite que expresan:
Máximos a lograr.
Mínimos a cubrir.
Mixtos (combina ambos).
f) Por unidades que maneja:
Monetarios: Numéricos  y  gráficos.
Grandes grupos de presupuestos
Figura 2. Grandesgrupos de presupuestos.
Presupuesto de operación: Estima el estado de resultados por la operación del restaurante en el periodo presupuestado.
Presupuesto  financiero: Se basa en el balance general ó estado de posición financiera.
Nota: siempre el administrador tiene que ajustarse adecuadamente al propósito del restaurante al realizar los presupuestos.
El presupuesto como previsión del futuro
La...