Clasificacion de proteinas

Aminoácidos:

son moléculas que cuentan con un grupo ácido (carboxilo) –COOH y un grupo amina –HN2. Estos grupos están unidos a un carbono denominado carbono Este carbono se une también a un átomo de hidrógeno (H) y a una cadena lateral variable que identifica y da propiedades características a cada uno de los aminoácidos.

Sus dos características principales son:
Carácter anfótero. Unamolécula se denomina anfótera cuando puede comportarse como un ácido o como una base dependiendo del pH del medio donde se encuentre. Éste es el caso de los aminoácidos: al tener un grupo carboxilo pueden desprender protones (H+) por lo que tienen carácter ácido; por otra parte, al poseer un grupo amino, son capaces de aceptar protones (H+) y, por tanto, también tienen carácter básico.Estereoisomería. Como el carbono a es asimétrico existen dos estéreo-isómeros con distinta actividad óptica. Para diferenciar ambos isómeros en una fórmula plana, se escribe la cadena lateral R hacia arriba y los grupos amino y carboxilo a ambos lados del carbono : el grupo amino se sitúa a la derecha para representar el estereoisómero D y a la izquierda para representar el estereoisómero L.
polares ohidrófilos : Serina C3H7NO3
* apolares o hidrófobos: Glicina C2H5NO2
* Con carga negativa, o ácidos: Ácido aspártico (Asp, D)
* Con carga positiva, o básicos: Lisina C6H14N2O2
* Aromáticos: Fenilalanina C9H11NO2
Los aminoácidos que constituyen las proteínas y están codificados en el genoma son alfa-aminoácidos, lo cual, como hemos visto, significa que el grupo amino está unidoal carbono adyacente al carboxílico. Aunque con menor frecuencia, en los seres vivos podemos encontrar beta-aminoácidos formando parte de algunos péptidos y también gamma-aminoácidos en otras situaciones.
Proteínas
Clasificación:
Basada en la estructura:
Primaria: El ordenamiento es lineal y las uniones son peptídicas. Esta estructura obedece a un plan predeterminado en el ADN
Los péptidosson cadenas lineales de aminoácidos enlazados por un enlace químico de tipo amídico al que se denomina “enlace peptídico”. El enlace peptídico es un enlace covalente y se establece entre el grupo carboxilo (-COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido contiguo inmediato, con el consiguiente desprendimiento de una molécula de agua.

Secundaria: La configuración es alfa hélice ybeta plegada. Las uniones son del tipo puente hidrógeno
Ej: miosina en los músculos, queratina del cabello (elásticas), fibroína de la seda (rigidez)
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Terciaria: Forma en la cual la cadena polipeptídica se curva o se pliega para formar estructuras estrechamente plegadas y compactas como la de las proteínas globulares.
Rige el arreglo tridimensional en el cual participan las atraccionesintermoleculares. (Fuerzas de Van der Walls, Puentes de Hidrógeno, Puentes disulfuro, etc)
Cuaternaria: Nivel de organización en la que intervienen dos o más cadenas polipectídicas, que ya cuentan con estructura terciaria propia. Cada unidad recibe el nombre de protómero
Ej: Hemoglobina( cuatro subunidades) y enzimas alostéricas. proteínas.
Basada en la forma:
* Proteínas fibrosas: Son aquellasque están formadas por cadenas polipeptídicas, formando estructuras compactas llamadas fibras. Por ejemplo: colágeno, queratina, elastina. La mayor parte desempeñan un papel estructural y/o mecánico. Tienden a formar estructuras de alta regularidad, lo cual deriva a su vez de la alta regularidad de la estructura primaria
* Proteínas globulares: Están formadas por cadenas polipeptídicas queadoptan una forma esférica. Por ejemplo: enzimas, anticuerpos, hormonas. Estas funciones requieren solubilidad en la sangre y en otros medios acuosos de células y tejidos.
Basada en la composición:
Proteínas Simples: Formadas solamente por aminoácidos que forman cadenas peptídicas.
Proteínas conjugadas: Formadas por aminoácidos y por un compuesto no peptídico. En estas proteínas, la porción...