clasificacion de resturantes

CLASIFICACIÓN:
Al igual que los hoteles, los restaurantes también reciben una clasificación basada en varios
conceptos: Instalaciones, servicios, menú, etc.
Muchos países no cuentan con reglamentosni estándares de clasificación para los
restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados
como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.Existen diversos criterios para poder clasificarlos ( Torruco y Ramirez , 1987 ); estos podrían
ser el resultado de las necesidades específicas del segmento del mercado al que se
encuentren dirigidos (Kotler , Bowen y Makens ,2004).
Torruco y Ramirez (1987) establecen 2 clasificaciones principales de restaurantes: por la
variedad del servicio y por la categoría que poseen. A continuación se describecada una de
ellas a detalle.
a) Clasificación por variedad del servicio :
Esta clasificación está integrada por tres sub- clasificaciones (Torruco y Ramirez ,1987)
 Restaurantes de autoservicio:Usualmente se encuentran ubicados en centros
comerciales o lugares concurridos como ferias y aeropuertos; la variedad de
platillos es limitada y tiene poco personal.
 Restaurantes de menú y a la carta :Los precios son moderados y los clientes
tiene la opción de elegir un platillo dependiendo de su gusto y presupuesto ;
estos a su vez pueden ser de lujo ( comida internacional , servicio francés ycarta de vinos ) de primera y tipo medio ( comida internacional o nacionalidad ,
con servicio americano ) y de tipo económico ( servicio mínimo y comida sin
mucha elaboración )
 Cafeterías, drive –in ,resto rutas y similares : la comida es sencilla , rápida y
los precios son muy accesibles ; el servicio es casual y no poseen mucho
personal .
b) Clasificación por categorías :

 Restaurantes delujo – CINCO TENEDORES :
El servicio deberá ser personalizado y con detalles halagadores hacia el cliente
; tienen una puerta especial para el personal y otra para los comensales y

además cuentan con...