Clasificacion De Tipos De Servicios En Los Establecimientos De Alimentos Y Bebidas.

ALUMNA:

MATRICULA:
T

GRADO Y GRUPO:
3º “C”

PROFRA:


MATERIA:
ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

TRABAJO:
CLASIFICACION DE TIPOS DE SERVICIOS EN LOS ESTABLECIMIENTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

INDICE.

*INTRODUCCION……………………………………………3
*TIPOS DE RESTAURANTES……………………………..4
*CLASIFICACION POR TENEDORES……………………6
*AREAS DE UN RESTAURANTE…………………………9
*CLASIFICACION DETIPOS DE ESTABLECIMIENTOS
DE ALIMENTOS Y BEBIDAS……………………………..11
*RESTAURANT “LA LAGUNA”……………………………12
* “SUBWAY”………………………………………………….13
*ACCIONES DE MEJORA…………………………………...13
*ORGANIGRAMAS DE RESTAURANTES……………….14
* DESCRIPCION DE PUESTOS DEL
PERSONAL DE UN RESTAURANT……………………..16
*OBJETIVOS…………………………………………………..18
*CONCLUSION………………………………………………..18

INTRODUCCION.

El contenido deeste trabajo es dar a conocer cuáles son los diferentes tipos de clasificación que existen sobre los establecimientos de alimentos y bebidas, así como también los tipos de restaurantes que existen hoy en día comentando la categoría de cada uno.
Para profundizar un poco más en el trabajo se dará una breve explicación de que es un establecimiento de alimentos y bebidas; podemos entenderlo como todoslos tipos de establecimientos que de modo habitual y mediante precio proporcionan comidas y/o bebidas con o sin otros servicios de carácter complementario.
Cabe mencionar que los precios de los alimentos son de acuerdo a la categoría del establecimiento, que varía según el lugar donde se halle situado, la comodidad de sus instalaciones y la calidad de su servicio.
Para finalizar se encontrarauna descripción del restaurant “La Laguna” y el establecimiento de comida rápida “Subway” y su acción de mejora, así como también organigramas de restaurant chico, mediano y grande.

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TIPOS DE RESTAURANTES.
* GOURMET: Los alimentos son de gran calidad y servidos a la mesa, el pedido es a la carta o escogido de un menú, por lo que los alimentos son cocinados al momento. El costo va deacuerdo al servicio y la calidad de los platos que consume. Existen mozos o camareros dirigidos por un maitre. El servicio, la decoración, la ambientación, comida y bebidas son cuidadosamente escogidos y preparados para satisfacer al comensal.

* TEMATICOS: En estos establecimientos toda la decoración y la ambientación giran en torno a un tema determinado, por ejemplo puede ser de estilo oesteamericano, el castillo medieval, el mundo del cine, etc. Hasta ahora parece ser que en estos negocios lo primero es la estética sobre la cocina, vendiendo principalmente una experiencia, más que una comida. Se trata de ofrecer al cliente una novedad y una diferencia que distinga al restaurante de cualquier otro. Indudablemente, la restauración temática es fundamentalmente urbana.

* FAST FOOD:El concepto que significa comida rápida, es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente en establecimientos especializados. Una de las características más sobresalientes de la comida rápida, es el hecho de que por lo regular se consume sin emplear cubiertos e implementos de autoservicio.

* BUFFET: Este servicio consiste en que la comidaestá a disposición de los comensales para que ellos se sirvan a discreción. Se trata del método ideal para servir a un gran número de personas, proporcionando al comensal elegir libremente la cantidad y el detalle de los alimentos.

* ESPECIALIDAD: Son restaurantes que se especializan en un tipo de comida como por ejemplo los de mariscos, vegetarianos, steak houses o asaderos, cuya especialidades la carne. Estos incluyen también los de nacionalidades que se especializan en la cocina de un país (comida italiana, china, mexicana, francesa, etc.) o regiones (veracruzana, oaxaqueña, yucateca, etc.)

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* TAKE AWAY: Comida para comprar y llevar, entre las ventajas que ofrece están las de prestar al cliente una atención rápida, la posibilidad de consumir el producto en el lugar que...