Clasificacion De Verduras y Hortalizas

PRACTICA GUARNICIONES
1-PAPAS ANNA

INGREDIENTES:
Papa blanca 2 pzas
Sal fina c/n
Pimienta blanca molida c/n

PREPARACIÓN:
Armar en formaordenada capas de papas sobre superficie antiadherente.
Salpimentar.
Dorar las papas en sartén 3 minutos por lado.

2-PAPAS PAILLASON:

INGREDIENTES:
Papa2 pzas
Cebolla ciceler 1 pza
Sal c/n
Mantequilla 75 gr
Pimienta blanca molida c/nPREPARACIÓN:
Hervir las papas con piel durante 10 minutos a partir de agua fría con sal.
Pelar las papas y rallarlas.
Sofreír bien las cebollas en mantequilla.
En otro sartén fundir mantequilla,y colocar una capa de papas, una de cebollas y otra capa de papas.
Cocinar a fuego suave, dar vuelta, dorar del otro lado.
Llevar al horno por 10 minutos para terminar la cocción



3-COLAGRIDULCE

INGREDIENTES:
Mantequilla 20 gr
Cebolla ciceler 50 gr
Tocino en lardones 100 gr
Azúcar50 gr
Col blanca en chiffonade 500 gr
Agua 15 ml
Vinagre blanco 25 ml

PREPARACIÓN:
En una ollar sofreír lascebollas con mantequilla
Agregar luego los lardones y dorar ligeramente.
Espolvorear con azúcar y dejar caramelizar.
Agregar la col, tapar y cocinar muy lentamente.
Por último incorporar el vinagreblanco al final de la cocción.


4-GALETTES DE CHAMPIGNONS Y PAPA:

INGREDIENTES:
Papa en juliana 1 pza
Mantequilla 15 gr
Champiñónlaminado 100 gr
Cebolla cicelada 50 gr
Perejil 10 gr
Huevo 2 pzas
Sal...