Clasificacion Del Cuy

CLASIFICACIÓN DEL CUY
La clasificación que hacemos se basa en 2 clases de cuyes; según su pelaje y la otra de uso alimenticio
Según su Pelaje:
a. Inglesa o Americana: Es aquella raza que tiene el pelo corto y rizo, la cual tiene una variedad de colores como; marrón, blanco, negro, caramelo; pudiendo tener a la vez mas de un color, este tipo de cuy es el mas conocido
b. Peruana o Angora:Es aquella que tiene el palo notablemente largo.
c. Abisinia: Esta clase de cuy es poco conocida, comúnmente esta mas presente en poblaciones criollas, se pierde fácilmente porque su origen es la unión de dos razas distintas.
También se tienen algunas líneas de cuyes de uso alimenticio entre los cuales se encuentran los siguientes:
a.
b. Cuy Línea Perú: Se caracteriza por ser precoz(a las nueve semanas alcanza su peso de comercialización), además de ser muy prolífica; 2.8 crías por parto. Sus colores son alazán combinado con blanco.
c. Cuy Línea Andina: Seleccionada por su prolificidad (3.9 crías por parto), son mayormente de color blanco.
d. Cuy Línea Inti: Es la que mejor se adapta a nivel de los productores logrando los mas altos índices de sobrevivencia. A lasdiez semanas alcanza los 800gramos con una prolificidad de 3.2 crías por parto.
e. El Cuy Criollo Mejorado: Son aquellos cuyes pequeños, rústicos y con bajos niveles productivos, pero que cruzados con líneas mejoradas producen cuyes con mayores índices de precocidad y prolificidad.
En el Perú los estudios acerca del cuy comenzaron en el año de 1996 con la evaluación del germoplasma dediferentes eco tipos muestreados a nivel nacional. En 1970 se inicio un programa de selección con miras a mejorar el prototipo del cuy criollo, los animales se seleccionaron por su precocidad y prolificidad, creándose las líneas Perú, Andina e Inti.
CRIANZA DEL CUY
a.
b. Crianza de Tipo Familiar: Este tipo de crianza es el más común ya que da seguridad y sostenibilidad a la economía familiar.Esta crianza es poco cuidadosa es por esto mismo que el grado de mortalidad entre las crias es alto ya que estas son aplastadas por los machos durante el siguiente celo que se da al poco tiempo del parto. Los insumos alimenticios utilizados son, residuos de forraje, cosechas y cocina, su lugar de crianza es casi siempre entro de la cocina, o en otro lugar dentro de la casa, la poblaciónpredominante en este tipo de crianza es la criolla.

En la actualidad sectores del gobierno están buscando patentar el cuy como producto peruano, debido al alza en la demanda de la carne de cuy en el exterior.

c. Crianza de Tipo Comercial: Poco desarrollada, se encuentra establecida cerca de lugares urbanos donde existe demanda de la carne de cuy. En este tipo de crianza se utiliza animalesselectos, los más prolíficos, precoces y eficientes convertidores de alimento.
d. Crianza Familiar- Comercial: Esta clase de crianza es aquella donde la familia
No solo cría para el autoconsumo sino también para la venta, extendida mas el ámbito sierra sur del país.

DEMANDA DEL CUY
La creciente demanda de la carne del cuy es un efecto de las continuas y masivas migraciones que ha habido en losúltimos años de personas del campo hacia la ciudad;
esto lo podemos ver reflejado en el 80% por ciento de potenciales compradores en la sector B de Lima y un 70% en el denominado sector D, siendo el motivo la restricción de su consumo la aun escasa oferta en el mercado.
ACEPTACIÓN DE LA PRUEBA DE CONSUMO DEL CUY EN LIMA

Como sabemos lo más apreciado del cuy es su carne por su delicioso sabor elcual ha dado origen a varios platos típicos como: Cuy Chactado, Cuy Frito, Picante de cuy entre otros.
Pero otra de las grandes ventajas de la carne del cuy son sus excelentes características nutritivas como: 19% de proteínas, 7,40% de grasa, el peso promedio al comprar la carne de cuy es de 650gramos.

Crecimiento Mundial de la Carne de Cuy
Aunque dijimos anteriormente que su carne tiene...