Clasificación

CLASIFICACION
Los alimentos se pueden clasificar, según su origen en animales o vegetales.
Según su contenido en:
- Leche y derivados.
- Proteinicos: carne, huevos, pescado.
- Ricos en grasa(lipidos): manteca, margarina, aceite.
- Ricos en hidratos de carbono: cereales, legumbres, papas.
- Verduras y frutas, ricos en minerales y vitaminas, como zanahorias, tomates.
- Bebidas.Según el nutriente que tiene en forma mas relevante, se clasifican en:
- Alimentos energeticos: contienen hidratos de carbono y/o grasas, que al ser metabolizadas proporcionan energia.
EJEMPLO: Pan ycereales.
Arroz, pasta y papas.
Azúcar, miel, mermelada, dulces, golosinas, pasteles.
Leche entera, manteca, crema, grasa de carnes, aceites de semillas, aceite de oliva.
- Alimentos plasticos:ricos en proteinas y minerales. Participan durante el crecimiento del organismo, por ejemplo en la formación o reparacion de tejidos.
EJEMPLO: carnes, pescados, huevos, leche y derivados lácteos.Vegetales: legumbres.
- Alimentos reguladores: contienen oligoelementos minerales, vitaminas y aminoácidos que regulan los procesos metabolicos.
EJEMPLO: frutas y verduras.

COMPOSICION
Losalimentos tienen dos grandes grupos de componentes: componentes nutritivos y no nutritivos.

Componentes nutritivos:
-Glúcidos o hidratos de carbono: glucosa, sacarosa, almidón
- Proteínas:formadas por asociación de diferentes aminoácidos.
- Lípidos: aceites y grasas de origen animal y vegetal.
- Vitaminas: hidrosolubles (C y grupo B) liposolubles (A, D, K y E).
- Minerales: Sodio,potasio, calcio, hierro, etc.
- Agua.

Componentes no nutritivos:
- Propios del alimento: Responsables de las cualidades sensoriales: color, olor, sabor y aroma.
-Antinutrientes: como por ejemplola avidina presente en la clara de huevo y que impide la asimilación de la biotina.
-Tóxicos naturales: como la solanina de la patata.
- Ajenos al alimento
-Adicionados voluntariamente: aditivos...