claudio

Pie de Limón



- Cantidad de personas: 8
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 40 min.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
Para la masa:
100 grs. de mantequilla
1/3 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 huevo
2 tazas de harina Cernida
1 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de leche

Para el relleno:
1 tarro de leche condensada3/4 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón
3 huevos
4 cucharadas de azúcar granulada
3 gotitas de anís o vainilla


- Preparación:
Masa:
Batir la mantequilla y el azúcar, añadir la sal, el huevo y la harina, alternando con leche o agua. Distribuir la masa en un molde para kuchen, con los dedos levantando las orillas y llevar a horno moderado 15 a 20 minutos sindorar la masa, sacar del horno y agregarle el relleno.

Relleno:
Mezclar la leche condensada con el jugo y las 3 yemas, vaciar en la masa. Hacer con las claras un merengue aPunto de Nieve, añadir el azúcar y el anís o vainilla. Cubrir el pie y llevar a horno para que se dore (muy suave).

Servir a temperatura ambiente o helado.
- Consejos:
Para preparar Pie de Naranja, reemplazar el jugo yla ralladura de limón, por el de naranja.

A la mezcla de limón con leche condensada agregar 1/2 taza de crema. 

Para mejorar la presentación del merengue, agregar con una Mangadecorativa.



Tarta de manzana
INGREDIENTES
-tres manzanas reineta o golden
-un vaso de leche
-un vaso de harina corriente
-un vaso de azúcar
-cuatro huevos
-mantequilla para engrasar el molde
PREPARACIONEsta es la primera tarta que aprendí a elaborar allá por el año 1985, ya ha llovido desde entonces. Es un buen comienzos para aquellos que no hayáis hecho demasiadas incursiones en la cocina y en especial en la repostería. Es la tarta más sencilla y agradecida del mundo. Lo primero, ponemos a calentar el horno, solo abajo a 180º. En un bol grande poner la leche, el azúcar, los huevos, la harina yuna manzana pelada, quitada el corazón y troceada.
Batir enérgicamente a máxima potencia. Engrasar un molde con mantequilla, muy poca. Mi molde es de 27 cm, por lo que queda finita, como a mi me gusta. Esta tarta es ideal por carecer de grasas. Ni nata ni mantecas. Vertemos la mezcla al molde. Ahora pelamos el resto de las manzanas, y las cortamos en cuartos. Estos cuartos los hacemos láminillasfinas a lo largo y con ellas vamos decorando la tarta en redondo.

Primero un circulo exterior, que monten bien unas sobre otras, y luego otro interior, así hasta completar en el centro. Sobrarán laminillas. Metemos al horno en la posición del medio y tenemos media hora o treinta y cinco minutos, hasta que al pincharla salga seco el cuchillo o punta. Dejamos enfriar, desmoldamos y decoramos conmermelada dealbaricoque o melocotón



LECHE ASADA
Por Centro de Cocina Paula
Con muy pocos ingredientes se puede hacer uno de los postres más ricos de nuestra gastronomía.
PORCIONES: 6-8 personas
Ingredientes
1¼ tazas (250 g) de azúcar
6 huevos
1 litro de leche
Extracto de vainilla o ralladura de limón o naranja
Preparación
1. En una olla colocar ¾ taza de azúcar y cocinar,revolviendo, a fuego medio-bajo hasta que se forme un caramelo pálido; verter a un molde de flan y forrar el interior, girando el molde hasta cubrir completamente con el caramelo. Reservar.
2. En la licuadora colocar los huevos, leche y resto de azúcar; licuar hasta que las claras estén bien integradas. Agregar la vainilla o ralladura de limón o naranja. Mezclar bien y verter al molde reservado.3. Colocar a bañomaría y cocinar en un horno a temperatura media-baja 30 minutos o hasta que la leche esté cuajada y dorada. Retirar del horno y dejar enfriar; desmoldar sobre una fuente y servir.



Leche Nevada



- Cantidad de personas: 4
- Tiempo Preparación: 30 min.
- Tiempo Cocción: 20 min.
- Dificultad:  Moderado
- Costo: Bajo
- Ingredientes:
1 lt. de leche
3 huevos 
1 taza de...