CLAVES PARA TRIUNFAR CON EL CATERING
Páginas: 3 (544 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2014
CLAVES PARA TRIUNFAR CON EL CATERING
1. Variedad y originalidad
Es importante cuando se trata de eventos de pie y autoservicio. No debe faltar de nada y debemos ofrecer suficientes productos comopara que cada comensal pueda probar de todo. Y una norma que debe regir en todo evento: sorprender. Primeros platos que parecen postres, sopas que parecen helados, salados que parecen dulces, etc.2. Salud y Calidad
Importante reducir cantidades. Cuando nos hablan de catering todos pensamos en cócteles, en pequeñas miniaturas, canapés y bocaditos. Pero ¿qué pasa con las comidas de empresa o lascenas de gala? Lo frecuente suele ser excederse en la cantidad. Sí, hemos dicho que hay que cuidar la abundancia, pero no debemos empachar a nuestros invitados con banquetes pantagruélicos (Se aplicaa la comida que es abundante o excesiva). Una oferta ligera, sana y suficiente deja una mejor sensación.
3. Facilidad y comodidad
Nada de dedos pringosos, difíciles platos para sujetar de pie,carnes imposibles de morder. La comida debe estar limpia, cortada y preparada para llevársela a la boca. Y lo mismo puede servir para un banquete. ¿Vamos a obligar a comensales que pueden ser de distintaprocedencia, a pelar langostinos con las manos? ¿A romper las tenazas de las langostas, a expulsar as semillas de las olivas en un recipiente común, o a pelearse con los imposibles huesos de unaperdiz?
4. Presentación.
Lo tenemos clarísimo. Primero se come con los ojos. Los olores y colores de la comida son primordiales a la hora de juzgar un servicio de catering. Cuidado con todos losproductos que pueden “roñarse” y ponerse feos, como las frutas y hortalizas crudas, y con los que son feos por naturaleza, como las mollejas o los higadillos.
5. Estacionalidad.
Para garantizar unservicio de primera y sabores exquisitos, lo mejor es seleccionar productos de temporada. A partir de ahí, proponer combinaciones rompedoras es la mejor opción.
CLAVES PARA FRACASAR CON EL CATERING...
1. Variedad y originalidad
Es importante cuando se trata de eventos de pie y autoservicio. No debe faltar de nada y debemos ofrecer suficientes productos comopara que cada comensal pueda probar de todo. Y una norma que debe regir en todo evento: sorprender. Primeros platos que parecen postres, sopas que parecen helados, salados que parecen dulces, etc.2. Salud y Calidad
Importante reducir cantidades. Cuando nos hablan de catering todos pensamos en cócteles, en pequeñas miniaturas, canapés y bocaditos. Pero ¿qué pasa con las comidas de empresa o lascenas de gala? Lo frecuente suele ser excederse en la cantidad. Sí, hemos dicho que hay que cuidar la abundancia, pero no debemos empachar a nuestros invitados con banquetes pantagruélicos (Se aplicaa la comida que es abundante o excesiva). Una oferta ligera, sana y suficiente deja una mejor sensación.
3. Facilidad y comodidad
Nada de dedos pringosos, difíciles platos para sujetar de pie,carnes imposibles de morder. La comida debe estar limpia, cortada y preparada para llevársela a la boca. Y lo mismo puede servir para un banquete. ¿Vamos a obligar a comensales que pueden ser de distintaprocedencia, a pelar langostinos con las manos? ¿A romper las tenazas de las langostas, a expulsar as semillas de las olivas en un recipiente común, o a pelearse con los imposibles huesos de unaperdiz?
4. Presentación.
Lo tenemos clarísimo. Primero se come con los ojos. Los olores y colores de la comida son primordiales a la hora de juzgar un servicio de catering. Cuidado con todos losproductos que pueden “roñarse” y ponerse feos, como las frutas y hortalizas crudas, y con los que son feos por naturaleza, como las mollejas o los higadillos.
5. Estacionalidad.
Para garantizar unservicio de primera y sabores exquisitos, lo mejor es seleccionar productos de temporada. A partir de ahí, proponer combinaciones rompedoras es la mejor opción.
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