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PREPARACIÓN DE ENZIMAS

Al menos el 75% de las enzimas empleadas en los procesos industriales se emplea para realizar la hidrólisis de sustancias naturales (despolimerización). Las proteasas son el tipo más empleado de enzimas en la industria, representan el 40% del total y se emplean en la industria láctea (como coagulantes) y en los detergentes. Las carbohidrasas son el siguiente tipo deenzima más empleado; se usan destilaciones, obtención de la cerveza...

usos industriales
PREPARACIÓN DE ENZIMAS: Las enzimas empleadas en detergentes se encuentran disponibles en forma líquida y granular. Hoy en día se ha logrado erradicar las reacciones alérgicas y en el mercado se hallan detergentes en forma de polvo. PROTEASAS: Todos los detergentes proteolíticos que se hallan en el mercadoson serinas proteolíticas. Algunas son altamente alcalinas (su mayor actividad se presenta en pH alto), otras son moderadamente alcalinas. LIPASAS: Una lipasa es una enzima que descompone grasas en sustancias más hidrofílicas, que son más fáciles de eliminar que las manchas similares no hidrolizadas.

AMILASAS: Las amilasas se emplean en los detergentes para eliminar las manchas que contienenalmidón. Las amilasas provocan la coagulación del almidón al hidrolizarlo. Se adhieren a las superficies textiles y actúan como pegamento para los compuestos de almidón. CELULASAS: Las celulasas son glucosidasas capaces de catalizar la hidrólisis de los enlaces -1, 4 glicosídicos de la celulosa. Las exocelulas hidrolizan principalmente por el final del polímero de celulosa, mientras que lasendocelulasas lo hacen en cualquier parte de la cadena.

Técnicas de cultivo en desarrollo
Implica que la arquitectura característica del tejido 'in vivo' se mantiene al menos en parte. Se obtiene los nutrientes y al que puede liberar los desechos y en el que mantiene su estructura tridimensional, en general esférica. Este tipo de cultivo permite mantener los tipos celulares diferenciados y es porello una buena réplica del tejido de origen, pero por el contrario no permite su propagación pues el crecimiento, de producirse.

Técnicas de las células inactivas
Fragmentos de tejidos o de órganos que se adhieren a una superficie y en la que proliferan las células de la periferia del explante.

TECNICAS DE LAS ENZIMAS LIBRES DE CELULAS
Es una disgregación celular ya sea por mediosenzimáticos o mecánicos. La suspensión celular se puede cultivar como una monocapa adherente o en suspensión en el medio de cultivo. Este tipo de cultivo permite su propagación, aumentando notablemente la masa celular del cultivo a lo largo de las generaciones. Como característica negativa se pierde la hetereogeneidad.

REGULACION DE ENZIMAS
La transcripción genética controla la regulación de laactividad genética. Uno de los materiales más utilizados para estudios de este tipo son, los bacteriófagos ya que su genoma en comparación a otros organismos es de diminuta proporción. En los fagos y en los organismos procariotas se ha demostrado que el nivel de regulación esta en la transcripción.

Existen elementos muy importantes para que ocurra el proceso de regulación: Enzimas reguladoras: Actúanafectando la iniciación o terminación del proceso. Moléculas efectoras: Son aquellas que hacen las enzimas inductoras y represoras puedan actuar. Sitios reguladores: son la secuencia del nucleótido que interacciona con las enzimas reguladoras para afectar las síntesis.

Genes Reguladores Los genes reguladores son los encargados de dirigir las sustancias represoras que se muestran en lasactividades de los genes estructurales. Los gen regulador producía una sustancia llamada represora, que se propaga por la célula y es capaz de desconectar a los genes encargados de la síntesis de ciertas enzimas, como la galactosidasa.

MECANISMO DE REGULACION
Generales: Se basan en la disponibilidad de sustrato o producto. Por ejemplo, la disponibilidad de glucosa aumenta el flujo de la...