Cloro En Leche
Páginas: 8 (1820 palabras)
Publicado: 26 de noviembre de 2012
LÁCTEOS
LÁCTEOS
Análisis de
Acidez y pH en la Leche
L a r u t a d e l a l e c h e e n n u e s t r a s v i d a s
“Nuestra lechería se ha puesto las pilas tranformándonos irreversiblemente en productores excedentarios” Agusto Grob, presidente del Concejo Cooperativa Lechera Unión, Enagro 2006.
00
WWW.INDUALIMENTOS.CL • marzo/abril 2007
omo muchos deben recordar en los años 60 elreparto de leche se realizaba en el vecindario por un personaje urbano en extinción que se anunciaba con un sonido muy particularen su carro lleno de “tarros” metálicos y también con un sistema de medidas muy particulares, nos referimos a “nuestro lechero”. Nuestras madres y abuelas salían a su encuentro con los típicos lecheros de aluminio y muy pronto era cocida, vigilando cuidadosamente que nose subiera para evitar el consabido tirón de oreja. Luego en los años 70 nuestros lecheros metálicos son reemplazados por botellas de vidrio con tapas de colores para luego dejar paso a los envases de cartón y plástico que actualmente ocupan un lugar preferencial en nuestros refrigeradores junto con una multitud de envases de deliciosos yogurt de todos los sabores y colores imaginables. Pero apartir de los años 90 ya era difícil saber que tipo de leche y en que formato comprarla. Actualmente los cambios son grandes y en algunos casos radicales, somos clientes informados, exigimos calidad, leemos las etiquetas para saber qué producto es acorde con nuestra etapa de vida y la de nuestras familias, para nuestra salud o para algún beneficio en particular.
C
turno, como protección frentea las amenazas de importación, ya que éstos están respondiendo con innovación e inversión en nuevas tecnologías, como por ejemplo, cumplir con el D.S. 90 para la regulación de las descargas de residuos de las lecheras a cursos de agua superficiales.
La leche, un producto irremplazable
La leche es un alimento de calidad principalmente por su contenido de proteínas que permiten al ser humanocrecer al máximo y desarrollar su potencial genético, por lo tanto, el consumo de leche es vital para una sociedad sana. Las cifras son alentadoras porque en el año 1950 el consumo per cápita era de 18 litros, sin embargo, hoy el consumo per cápita es de 125 litros, prueba de esto es que los hijos actualmente son de mayor altura que sus padres (Dr. Fernando Monckeberg, Revista InduAlimentos, Nº 41agosto 2006). Como este mercado está firmemente decidido a crecer tanto internamente como en materia de exportación la inversión en tecnología, investigación, desarrollo y automatización de los diferentes controles de calidad no solo cuenta para las grandes plantas que ya están en esa dirección sino también en los productores de leche para cumplir con la trazabilidad exigida por sus clientes en lacadena agricultura - industriacomercio - exportación, contar con un mínimo plan de aseguramiento de calidad (HACCP), cobra una gran relevancia. La leche es definida como un alimento esencialmente proteico, de primera necesidad durante la gestación (principalmente de origen mamaria), fundamental para el ser humano en sus diferente
Mercado lácteo
Actualmente éste se compone de una cadena queincluye agricultura - industria - comercio, el cual quiere ser partícipe importante en el desafío “Chile una potencia alimentaria” y no desea ser “la moneda de cambio” como lo expresó Manuel Zamora, presidente de los exportadores lácteos al ser excluido del TLC con Japón. Ellos solicitan más proactividad de parte del gobierno de
LÁCTEOS
LÁCTEOS
periodos de crecimiento debe ser un productoentero, fresco y limpio, extraído por ordeña regular y completa de vacas sanas, adecuadamente alimentadas y desprovista de calostro. La leche de otros animales se denominará según la especie de que proceda, como también los productos que de ella deriven (Reglamento Sanitario de los Alimentos, título VIII, párrafo 1, artículo 198). Principales Componentes
Agua Proteína Grasa Lactosa Sales minerales :...
LÁCTEOS
Análisis de
Acidez y pH en la Leche
L a r u t a d e l a l e c h e e n n u e s t r a s v i d a s
“Nuestra lechería se ha puesto las pilas tranformándonos irreversiblemente en productores excedentarios” Agusto Grob, presidente del Concejo Cooperativa Lechera Unión, Enagro 2006.
00
WWW.INDUALIMENTOS.CL • marzo/abril 2007
omo muchos deben recordar en los años 60 elreparto de leche se realizaba en el vecindario por un personaje urbano en extinción que se anunciaba con un sonido muy particularen su carro lleno de “tarros” metálicos y también con un sistema de medidas muy particulares, nos referimos a “nuestro lechero”. Nuestras madres y abuelas salían a su encuentro con los típicos lecheros de aluminio y muy pronto era cocida, vigilando cuidadosamente que nose subiera para evitar el consabido tirón de oreja. Luego en los años 70 nuestros lecheros metálicos son reemplazados por botellas de vidrio con tapas de colores para luego dejar paso a los envases de cartón y plástico que actualmente ocupan un lugar preferencial en nuestros refrigeradores junto con una multitud de envases de deliciosos yogurt de todos los sabores y colores imaginables. Pero apartir de los años 90 ya era difícil saber que tipo de leche y en que formato comprarla. Actualmente los cambios son grandes y en algunos casos radicales, somos clientes informados, exigimos calidad, leemos las etiquetas para saber qué producto es acorde con nuestra etapa de vida y la de nuestras familias, para nuestra salud o para algún beneficio en particular.
C
turno, como protección frentea las amenazas de importación, ya que éstos están respondiendo con innovación e inversión en nuevas tecnologías, como por ejemplo, cumplir con el D.S. 90 para la regulación de las descargas de residuos de las lecheras a cursos de agua superficiales.
La leche, un producto irremplazable
La leche es un alimento de calidad principalmente por su contenido de proteínas que permiten al ser humanocrecer al máximo y desarrollar su potencial genético, por lo tanto, el consumo de leche es vital para una sociedad sana. Las cifras son alentadoras porque en el año 1950 el consumo per cápita era de 18 litros, sin embargo, hoy el consumo per cápita es de 125 litros, prueba de esto es que los hijos actualmente son de mayor altura que sus padres (Dr. Fernando Monckeberg, Revista InduAlimentos, Nº 41agosto 2006). Como este mercado está firmemente decidido a crecer tanto internamente como en materia de exportación la inversión en tecnología, investigación, desarrollo y automatización de los diferentes controles de calidad no solo cuenta para las grandes plantas que ya están en esa dirección sino también en los productores de leche para cumplir con la trazabilidad exigida por sus clientes en lacadena agricultura - industriacomercio - exportación, contar con un mínimo plan de aseguramiento de calidad (HACCP), cobra una gran relevancia. La leche es definida como un alimento esencialmente proteico, de primera necesidad durante la gestación (principalmente de origen mamaria), fundamental para el ser humano en sus diferente
Mercado lácteo
Actualmente éste se compone de una cadena queincluye agricultura - industria - comercio, el cual quiere ser partícipe importante en el desafío “Chile una potencia alimentaria” y no desea ser “la moneda de cambio” como lo expresó Manuel Zamora, presidente de los exportadores lácteos al ser excluido del TLC con Japón. Ellos solicitan más proactividad de parte del gobierno de
LÁCTEOS
LÁCTEOS
periodos de crecimiento debe ser un productoentero, fresco y limpio, extraído por ordeña regular y completa de vacas sanas, adecuadamente alimentadas y desprovista de calostro. La leche de otros animales se denominará según la especie de que proceda, como también los productos que de ella deriven (Reglamento Sanitario de los Alimentos, título VIII, párrafo 1, artículo 198). Principales Componentes
Agua Proteína Grasa Lactosa Sales minerales :...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.