Cloroplasto

EL MANEJO DEL EMPAQUE COMO MEDIO DE CONSERVACION DE LA CALIDAD E INTEGRIDAD DE LOS NUTRIENTES EN LOS ALIMENTOS COMERCIALES PARA HURONES
MVZ M en C Cesar M. Galaviz Galán
Departamento de Nutrición Animal y Bioquímica
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional Autónoma de México

Los hurones son carnívoros que requieren dietas altamente digestibles con cantidadeselevadas de proteínas y grasa, bajo contenido de carbohidratos solubles y fibra. Dados estos requerimientos nutrimentales, los hurones domésticos pueden consumir alimentos para gatitos o visones, los cuales son adecuados para todas las etapas de su vida. Las dietas comerciales formuladas para hurón tienen características nutricionales similares a las de gatito y visón.
Debido a las características quedichos alimentos deben tener, es importante conservar de la mejor manera estos alimentos para que no se alteren sus características organolépticas y químicas y puedan ser consumido por los hurones con un amplio margen de seguridad brindando una nutrición adecuada y evitando problemas posteriores de salud asociados a una mala conservación del alimento.
Las principales causas de merma en elrendimiento de los alimentos para animales de compañía se deriva de una mala conservación del alimento por el descuido del propietario en 2 puntos críticos importantes: el donde lo almacena y la integridad del empaque. La mayoría de los alimentos secos procesados para hurones y otras mascotas deben mantenerse a un porcentaje de humedad relativa ambiental del 12%; porcentajes superiores a este promueve elcrecimiento de hongos y mohos que producen toxinas que pueden enfermar a los animales.
El oxigeno es una molécula esencial para la vida, pero también tiene efectos dañinos sobre algunos nutrientes de los alimentos, de ahí que la integridad y el sellado del empaque debe ser un factor importante para la conservación de este alimento. El asegurar, tanto la integridad como el sellado del empaque,previene no solamente la oxidación de algunos nutrientes sino la incorporación de bacterias patógenas que afectan, ya sea la salud de nuestro hurón o la calidad del alimento.
A continuación enumeraremos los nutrientes más importantes para los hurones y como una mala conservación de los alimentos puede ocasionar problemas en los mismos y tener como consecuencia que nuestro hurón sufra algúnpadecimiento asociado a la alimentación

Proteínas.
Para asegurar que el alimento para hurones tiene alto valor biológico y digestibilidad elevada, la mayor parte de las proteínas deben ser de origen animal y una cantidad mínima de proteínas de origen vegetal.
Los alimentos para hurón deben tener de 32 a 38% de proteína cruda en base seca (sin humedad); esta cantidad es extraordinariamente alta,pero debemos recordar que los hurones son carnívoros estrictos, toda esta proteína está formada de pequeñas unidades llamadas aminoácidos, los cuales tienen ciertas características químicas y nutrimentales que los hacen únicos y el arreglo de estos es lo que hace única a una proteína. Cuando el sellado del empaque de alimento es deficiente o la integridad de este está comprometida, la probabilidad dela colonización bacteriana en el alimento es muy alta, estas bacterias atacan el grupo funcional carboxilo (grupo ácido) de la estructura de los aminoácidos, a este proceso se llama descarboxilación, donde literalmente este grupo funcional es separado para formar sustancias llamadas aminas biogénicas siendo las principales representantes de este grupo la histamina, la putrescina y la cadaverina,esta ultima presente en alimentos hechos con carne cruda. Se considera que cuando la concentración de histamina se acerca a 20 ppm (partes por millón), la descomposición se hace organolépticamente evidente.
Grasa y ácidos grasos
Los alimentos comerciales con porcentajes de 20% a 30% de grasa en base seca, son adecuados para hurones. Aunque se ignoran los requerimientos específicos de ácidos...