cloruro de magnesio

FALTA INTRODUCCIÓN

CAPÍTULO I
EL PROBLEMA

Planteamiento del Problema

En el mundo actual, la alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan al menos en gran parte, los hábitos dietéticosy estilos de vida. Mientras que, la nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestión de los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubo digestivo de sus componentes o nutrientes y su asimilación en las células del organismo. Esto conlleva a tres (3) objetivos:aportar energía, formar y mantener las estructuras del nivel celular, y regular los procesos metabólicos en el ser humano.
De tal forma, que la alimentación forma parte de la nutrición, y ha sido considerada como un factor de riesgo, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) (2012), al afirmar que: "La nutrición es uno de los pilares de la salud y del desarrollo del ser humano entodas las edades que permite reforzar el sistema inmune a fin de disminuir las probabilidades de contraer enfermedades y gozar de una buena salud. (p.43). En función de ello, los componentes de cualquier alimento en base a las cantidades en que están presentes, según la Página Web disponible en: www.uned.es/pea-nutricion-y-dietetica-I/guia/guía [consultada en febrero de 2014], se encuentran:
1.Los macronutrientes, las cuales son las proteínas, glúcidos (o hidratos de carbono) y lípidos (o grasas), Aunque también, se podría incluir a la fibra y al agua, que están presentes en cantidades considerables en la mayoría de los alimentos, pero como no aportan calorías no suelen considerarse nutrientes.
2. Los micronutrientes, entre los cuales se ubican las vitaminas y los minerales que sonfundamentales para el mantenimiento de la vida, y las cantidades necesarias se miden en milésimas, o incluso millonésimas de gramo (elementos traza u oligoelementos).
Específicamente, los minerales desempeñan un papel importantísimo en el organismo, ya que son necesarios para la elaboración de tejidos, para la síntesis de hormonas y en la mayor parte de las reacciones químicas en las queintervienen las enzimas.
En tal sentido, el magnesio es uno de los minerales imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C. Equilibra el sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la eliminación de residuostóxicos). También, es de gran ayuda en el tratamiento de la artrosis, ya que ayuda a fijar el calcio. Al respecto, la Academias Iberoamericana de Medicina Biológica y Odontológica de Chile (AIMBO) (2001) lo define como: "Un nutriente de los sistemas nerviosos, neuromuscular y glandular porque requiere de un correcto equilibrio lípido" (p.12). Por tanto, su nivel de absorción y efectividad esfundamental para contrarrestar el esfuerzo físico o el estrés psicológico, los cuales son factores exógenos que pueden coadyuvar a desmejorar su desempeño diario.
En función de lo antes señalado, el hallazgo científico de este mineral extraído de salmueras o del agua de mar, la cual es una gran fuente de magnesio que puede presentarse en forma anhidra, bi-hidratado o hexahidratado, ocurrió porcasualidad, durante el transcurso de la Primera Guerra Mundial, cuando Pierre Delbet (1861-1957), profesor de cirugía en la Academia de la Clínica de Cirugía en París, buscaba una solución para limpiar las heridas de los soldados. Tras numerosos ensayos con distintas sales, descubrió que el cloruro de magnesio también era excelente para otras dolencias y que solo estaba contraindicado en casos...