CLORURO DE SODIO
Páginas: 6 (1327 palabras)
Publicado: 17 de febrero de 2014
CLORURO DE SODIO
1. PARÁMETROS PARA EL CONSUMO DE CLORURO DE SODIO
SUS EFECTOS EN LA SALUD
A pesar de que la sal común da a los alimentos características muy importantes como lo son la preservación y la palatabilidad requerida por los consumidores y, como todos bien saben, tiene un efecto nocivo para la salud por el consumo excesivo.
La sal se puede emplear en la alimentación con dosobjetivos diferentes: como condimento por su calidad de realzar ciertos sabores y como conservante de alimentos, especial para la elaboración de salazones y encurtidos. El uso de la sal en la alimentación se centra en estas dos actividades.
Para el caso de la industria alimentaria puede ser el principal aditivo utilizado para la conservación de los alimentos, y sigue siendo un importantecomponente en la actualidad. Asimismo, los iones de sodio y cloro son elementos dietéticos esenciales pero muy raramente hay un problema de deficiencia en el caso del sodio; el riesgo se refiere más bien a consumo excesivo.
DISMINUCIÓN DE CLORURO DE SODIO EN LA INGESTA
La ausencia total de sal en la dieta es perjudicial para la salud, es necesaria una pequeña dosis de sal para mantener ciertasactividades del organismo como la respiración y la digestión. La deficiencia de sal genera en el organismo una deficiencia de sodio denominada hiponatremia. Esta deficiencia de sodio hace que el paciente tenga síntomas de apatía, debilidad, desvanecimiento, anorexia nerviosa, baja presión arterial , colapso circulatorio, shock y finalmente la muerte.
INGESTA EXCESIVA
Diversas enfermedadeshan sido asociadas con la ingesta excesiva de sodio, entre ellas se encuentra la hipertensión, lo cual a su vez es un factor de riesgo en la trombosis coronaria. Además, algunos pacientes con alta presión sanguínea se benefician con una alta restricción en la ingesta de sodio. Generalmente hay un aumento de la presión sanguínea con la edad, excepto en poblaciones con una baja ingesta de sal; sinembargo estos resultados pueden estar parcialmente enmascarados por otros factores que contribuyen, como la obesidad, el alcohol y el hábito de fumar. Hay evidencias indicando que, algunos individuos, una ingesta alta de sal en la infancia puede resultar en hipertensión.
DOSIS DIARIAS DE SAL
Las necesidades de sal de todos los individuos son muy variables ya que estas dependen de diferentesfactores, uno de ellos puede ser el clima, con climas calurosos se ingiere más sal que con climas fríos, otro ejemplo es el tipo de trabajo, los que realizan mayor esfuerzo y tienen un aumento de sudor precisan una ingestión superior de sal, etc.
Para evitar la ingestión en exceso de la sal, la Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo de la sal sea como mínimo 500 mg diarios ycomo máximo 2.000 mg. Por ende debemos extremar las precauciones con aquellos alimentos ricos en sal para evitar comer más de lo necesario.
1. IMPORTANCIA DEL CLORURO
Queda aún por estudiar la parte fluida de la sangre, parte que es necesaria para nuestra vida. Ya sabemos algo de ella: por ejemplo, que contiene varias sales en disolución y que todas ellas son necesarias; y si hubiésemos dediferenciar la importancia de unas y otras, las primeras serían el cloruro y el bicarbonato de sodio, de que ya hemos hablado. Nos ocuparemos ahora en particular de la primera de éstas, o sea del cloruro de sodio.
La sal común o cloruro de sodio, que nos es tan conocida, es la que más abunda en la sangre, a la que da el gusto salado que también encontramos en las lágrimas, las cuales toman la salde la sangre.
La ciencia ha aclarado muchísimo el papel de la sal común en la sangre; es una sustancia indispensable para la vida y sus alteraciones conducen fácilmente a trastornos graves y a la muerte misma. Su cantidad se mantiene constante, asegurando así la fijeza de las propiedades físicas de la sangre. Como se ha dicho, interviene en el transporte del anhídrido carbónico a los pulmones....
1. PARÁMETROS PARA EL CONSUMO DE CLORURO DE SODIO
SUS EFECTOS EN LA SALUD
A pesar de que la sal común da a los alimentos características muy importantes como lo son la preservación y la palatabilidad requerida por los consumidores y, como todos bien saben, tiene un efecto nocivo para la salud por el consumo excesivo.
La sal se puede emplear en la alimentación con dosobjetivos diferentes: como condimento por su calidad de realzar ciertos sabores y como conservante de alimentos, especial para la elaboración de salazones y encurtidos. El uso de la sal en la alimentación se centra en estas dos actividades.
Para el caso de la industria alimentaria puede ser el principal aditivo utilizado para la conservación de los alimentos, y sigue siendo un importantecomponente en la actualidad. Asimismo, los iones de sodio y cloro son elementos dietéticos esenciales pero muy raramente hay un problema de deficiencia en el caso del sodio; el riesgo se refiere más bien a consumo excesivo.
DISMINUCIÓN DE CLORURO DE SODIO EN LA INGESTA
La ausencia total de sal en la dieta es perjudicial para la salud, es necesaria una pequeña dosis de sal para mantener ciertasactividades del organismo como la respiración y la digestión. La deficiencia de sal genera en el organismo una deficiencia de sodio denominada hiponatremia. Esta deficiencia de sodio hace que el paciente tenga síntomas de apatía, debilidad, desvanecimiento, anorexia nerviosa, baja presión arterial , colapso circulatorio, shock y finalmente la muerte.
INGESTA EXCESIVA
Diversas enfermedadeshan sido asociadas con la ingesta excesiva de sodio, entre ellas se encuentra la hipertensión, lo cual a su vez es un factor de riesgo en la trombosis coronaria. Además, algunos pacientes con alta presión sanguínea se benefician con una alta restricción en la ingesta de sodio. Generalmente hay un aumento de la presión sanguínea con la edad, excepto en poblaciones con una baja ingesta de sal; sinembargo estos resultados pueden estar parcialmente enmascarados por otros factores que contribuyen, como la obesidad, el alcohol y el hábito de fumar. Hay evidencias indicando que, algunos individuos, una ingesta alta de sal en la infancia puede resultar en hipertensión.
DOSIS DIARIAS DE SAL
Las necesidades de sal de todos los individuos son muy variables ya que estas dependen de diferentesfactores, uno de ellos puede ser el clima, con climas calurosos se ingiere más sal que con climas fríos, otro ejemplo es el tipo de trabajo, los que realizan mayor esfuerzo y tienen un aumento de sudor precisan una ingestión superior de sal, etc.
Para evitar la ingestión en exceso de la sal, la Organización Mundial de la Salud recomienda que el consumo de la sal sea como mínimo 500 mg diarios ycomo máximo 2.000 mg. Por ende debemos extremar las precauciones con aquellos alimentos ricos en sal para evitar comer más de lo necesario.
1. IMPORTANCIA DEL CLORURO
Queda aún por estudiar la parte fluida de la sangre, parte que es necesaria para nuestra vida. Ya sabemos algo de ella: por ejemplo, que contiene varias sales en disolución y que todas ellas son necesarias; y si hubiésemos dediferenciar la importancia de unas y otras, las primeras serían el cloruro y el bicarbonato de sodio, de que ya hemos hablado. Nos ocuparemos ahora en particular de la primera de éstas, o sea del cloruro de sodio.
La sal común o cloruro de sodio, que nos es tan conocida, es la que más abunda en la sangre, a la que da el gusto salado que también encontramos en las lágrimas, las cuales toman la salde la sangre.
La ciencia ha aclarado muchísimo el papel de la sal común en la sangre; es una sustancia indispensable para la vida y sus alteraciones conducen fácilmente a trastornos graves y a la muerte misma. Su cantidad se mantiene constante, asegurando así la fijeza de las propiedades físicas de la sangre. Como se ha dicho, interviene en el transporte del anhídrido carbónico a los pulmones....
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