Cloruros En La Leche Practica Num 4 Control De Calidad
Páginas: 2 (338 palabras)
Publicado: 10 de mayo de 2012
PRACTICA#4: CLORUROS EN LA LECHE.
1.- ¿Qué utilidad tiene la determinación de cloruros en la leche?
R= Su utilidad es para determinar si las vacas no padecen una enfermedadllamada mastitis que produce altos contenidos de cloro en la leche.
2.- ¿En que se basa la determinación de cloruros en la leche?
R=Se basa en la tasa de cloruros en leche es un valorbastante constante, entre 1,5 y 2 g/L de NaCl para la leche de vaca como valores normales y entre 1,2 y 2,7 g/L como extremos. Si dicha tasa sobrepasa el valor extremo, se sospecharáde anomalías como existencia de mamitis o adición de soluciones preparadas, esto quiere decir que con los valores se demostrara si no hay enfermedad en la vaca y si la leche esbuena o no.
3.- ¿Como funciona el indicador de cromato de potasio en esta prueba?
R=Para analizar los cloruros, la muestra, a un pH neutro o ligeramente alcalino, se titula con nitratode plata (AgNO3), usando como indicador cromato de potasio (K2CrO4).
El cloruro de plata AgCl, precipita cuantitativamente primero, al terminarse los cloruros, elAgNO3 reacciona con el K2Cr04 formando un precipitado rojo ladrillo de Ag2CrO4. Por lo tanto el cromato de potasio sirve para que la muestra al titular cambie de color.
4.- ¿Cómo se llama el métodoutilizado para la determinación de cloruros por esta prueba?
R=El método de Volhard se basa en la determinación indirecta para cloruros, en que se añade un exceso de nitrato deplata con respecto a la cantidad de cloruros presente.
CALCULE EL PORCENTAE DE LA MUESTRA CON LA SIGUIENTE ECUACIÓN:
% NaOH=VAgNO3 x NAgNO3 x meq NaCl x 100Vl de la muestra
meq.NaOH: 0.058
% NaOH=12.5 x 0.1 x 0.58 x 10020
% NaOH=3.625
% NaOH=10.1x 0.1 x 0.58 x 10020
% NaOH=2.929
% NaOH=10 x 0.1 x 0.58 x 10020
% NaOH=2.9
Promedio: %NaOH: 3.151
1.- ¿Qué utilidad tiene la determinación de cloruros en la leche?
R= Su utilidad es para determinar si las vacas no padecen una enfermedadllamada mastitis que produce altos contenidos de cloro en la leche.
2.- ¿En que se basa la determinación de cloruros en la leche?
R=Se basa en la tasa de cloruros en leche es un valorbastante constante, entre 1,5 y 2 g/L de NaCl para la leche de vaca como valores normales y entre 1,2 y 2,7 g/L como extremos. Si dicha tasa sobrepasa el valor extremo, se sospecharáde anomalías como existencia de mamitis o adición de soluciones preparadas, esto quiere decir que con los valores se demostrara si no hay enfermedad en la vaca y si la leche esbuena o no.
3.- ¿Como funciona el indicador de cromato de potasio en esta prueba?
R=Para analizar los cloruros, la muestra, a un pH neutro o ligeramente alcalino, se titula con nitratode plata (AgNO3), usando como indicador cromato de potasio (K2CrO4).
El cloruro de plata AgCl, precipita cuantitativamente primero, al terminarse los cloruros, elAgNO3 reacciona con el K2Cr04 formando un precipitado rojo ladrillo de Ag2CrO4. Por lo tanto el cromato de potasio sirve para que la muestra al titular cambie de color.
4.- ¿Cómo se llama el métodoutilizado para la determinación de cloruros por esta prueba?
R=El método de Volhard se basa en la determinación indirecta para cloruros, en que se añade un exceso de nitrato deplata con respecto a la cantidad de cloruros presente.
CALCULE EL PORCENTAE DE LA MUESTRA CON LA SIGUIENTE ECUACIÓN:
% NaOH=VAgNO3 x NAgNO3 x meq NaCl x 100Vl de la muestra
meq.NaOH: 0.058
% NaOH=12.5 x 0.1 x 0.58 x 10020
% NaOH=3.625
% NaOH=10.1x 0.1 x 0.58 x 10020
% NaOH=2.929
% NaOH=10 x 0.1 x 0.58 x 10020
% NaOH=2.9
Promedio: %NaOH: 3.151
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