Clostridium botulinum

Clostridium botulinum
• Forma:
Estos microorganismos tienen forma de varilla y se desarrollan mejor en condiciones de poco oxígeno.
• Características:
Las bacterias forman esporas que lespermiten sobrevivir en un estado latente hasta ser expuestas a condiciones que puedan sostener su crecimiento.2 La espora es ovalada subterminal y deformante. Es móvil por flagelos peritricos, no producecápsula y es proteolítico y lipolítico. Son miembros del género Clostridium. Uno de los grupos más numerosos entre las formas Gram positivas (C. botulinum) fue descubierta y aislada en 1896 por Emilevan Ermengem.
• Toxina que segrega:
Es productora de la toxina botulínica, el agente causal del botulismo
• Que alimentos daña:
Casi cualquier tipo de alimento cuyo pH no sea muy ácido (mayor a 4.6)puede ser un soporte para el crecimiento de este microorganismo y para la producción de su toxina. La toxina botulínica ha sido hallada en una considerable variedad de alimentos, tales como el maízenlatado, la pimienta, los frejoles verdes, las sopas, la remolacha, los espárragos, los hongos, las olivas maduras, la espinaca, el atún, los pollos, los hígados de pollo así como los patés de hígado,las carnes para merienda, los jamones, las salchichas, las berenjenas rellenas, la langosta y además el pescado ahumado y salado.

Staphylococcus aureus
• Forma:
El S. aureus es un coco inmóvil,de 0.8 a 1 micrómetro de diámetro, que se divide en tres planos para formar grupos de células irregulares semejantes a racimos de uvas. En extendidos de pus los cocos aparecen solos, en pares, enracimos o en cadenas cortas. Los racimos irregulares son característicos de extendidos tomados de cultivos que se desarrollan en medios sólidos, mientras que en otros cultivos son frecuentes las formasde diplococos y en cadenas cortas.
• Características:
Es una bacteria anaerobia facultativa grampositiva productora de coagulasa y catalasa que se encuentra ampliamente distribuida por todo el...