clostridium botulinum
Páginas: 3 (536 palabras)
Publicado: 12 de enero de 2015
RACTERISTICAS GENERALES:
Familia: clostridiaceae
Genero: clostridium
Especie: clostridium botulinum
Su morfología es de bacilo y los flagelos perítricos. No produce cápsula y esproteolítico y lipolítico. Hay 7 tipos de toxinas de botulismo designadas por letras A-G, solo los tipos a, b, e y f pueden causar enfermedad en los seres humanos. Poseen gran capacidad de esporulación y es unpotente productor de neurotoxina. La espora es ovalada subterminal. Son gram + y anaerobia
PATOGENIA DE LA ENFERMEDAD Y SINTOMATOLOGÍA
Hay cuatro tipos:
A.- Causado por alimentos:
Es lamás grave y contiene una potente neurotoxina formada durante el crecimiento bacteriano. La toxina puede destruirse por calentamiento a 80º C durante 10 minutos. La incidencia de la enfermedad es baja,pero es considerada de elevada tasa de mortalidad si no se diagnostica y se trata rápidamente. Aproximadamente entre el 5 y el 10% de las personas con botulismo por vía alimenticia mueren. Confrecuencia, se debe a alimentos enlatados en casa, procesados de manera inapropiada. Una persona debe ingerir alimentos contaminados que no hayan sido cocidos o recalentados apropiadamente después de que latoxina haya sido producida por las bacterias.
Síntomas: Incluyen visión borrosa o doble, debilidad general, reflejos pobres, dificultad para tragar, respirar o hablar, vértigos, parálisis flácida y,a veces, la muerte por insuficiencia respiratoria y obstrucción de la entrada de aire en la traquea. En cuanto a los síntomas gastrointestinales son: dolor abdominal, diarrea o congestión.
.Habitad y
Estas bacterias viven de forma habitual en la tierra, en el suelo, en los vegetales y en el intestino de algunos animales como el cerdo y los pescados. Los alimentos con mayor riesgo son lasconservas vegetales o animales y las semiconservas de carne o pescado de fabricación casera, a las que no se les ha aplicado el calor suficiente para destruir la toxina.
ntos más susceptibles....
Familia: clostridiaceae
Genero: clostridium
Especie: clostridium botulinum
Su morfología es de bacilo y los flagelos perítricos. No produce cápsula y esproteolítico y lipolítico. Hay 7 tipos de toxinas de botulismo designadas por letras A-G, solo los tipos a, b, e y f pueden causar enfermedad en los seres humanos. Poseen gran capacidad de esporulación y es unpotente productor de neurotoxina. La espora es ovalada subterminal. Son gram + y anaerobia
PATOGENIA DE LA ENFERMEDAD Y SINTOMATOLOGÍA
Hay cuatro tipos:
A.- Causado por alimentos:
Es lamás grave y contiene una potente neurotoxina formada durante el crecimiento bacteriano. La toxina puede destruirse por calentamiento a 80º C durante 10 minutos. La incidencia de la enfermedad es baja,pero es considerada de elevada tasa de mortalidad si no se diagnostica y se trata rápidamente. Aproximadamente entre el 5 y el 10% de las personas con botulismo por vía alimenticia mueren. Confrecuencia, se debe a alimentos enlatados en casa, procesados de manera inapropiada. Una persona debe ingerir alimentos contaminados que no hayan sido cocidos o recalentados apropiadamente después de que latoxina haya sido producida por las bacterias.
Síntomas: Incluyen visión borrosa o doble, debilidad general, reflejos pobres, dificultad para tragar, respirar o hablar, vértigos, parálisis flácida y,a veces, la muerte por insuficiencia respiratoria y obstrucción de la entrada de aire en la traquea. En cuanto a los síntomas gastrointestinales son: dolor abdominal, diarrea o congestión.
.Habitad y
Estas bacterias viven de forma habitual en la tierra, en el suelo, en los vegetales y en el intestino de algunos animales como el cerdo y los pescados. Los alimentos con mayor riesgo son lasconservas vegetales o animales y las semiconservas de carne o pescado de fabricación casera, a las que no se les ha aplicado el calor suficiente para destruir la toxina.
ntos más susceptibles....
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.