Clostridium Pertingens

National University College
Recinto de Arecibo










Informe: Clostridium Perfringens









NOMBRE
CLASE
31 de enero de 2013
Introducción
El Clostridium Perfringenspertenece a la familia bacillaceae. Es un bacilo anaeróbico gram-positivo formador de esporas. Las esporas de este microorganismo están presentes en el suelo, sedimentos y áreas sujetas a laproducción fecal por humanos y animales. Estas toxinas son producidas en el intestino humano y en el intestino de los animales. Las mismas pueden causar enfermedades como la enteritis crónica ó la gangrenagaseosa. La mayoría de las veces los brotes son causados por el mal manejo de los alimentos. Los síntomas pueden aparecer entre 6 a 24 horas después de comer alimentos contaminados.
Síntomas
Lossíntomas son diarrea acuosa junto con graves dolores abdominales cólicos, que disminuye en un periodo de 24 horas o menos. Los vómitos y las nauseas son poco usuales. La recuperación es rápidageneralmente dentro de 24 horas. Puede causar la muerte si la contraen personas inmuno deprimidas o ancianos, aunque la tasa de letalidad es usualmente baja.
El clostridium pertringes se puede reproducirdurante una cocción de grandes cantidades de alimento a fuero muy lento y está muy asociado al consumo de carnes cocidas de res y aves de corral (hamburguesas, caldos de carnes, etc.). Para preveniresto hay que monitorear la producción de alimentos.
Para prevenir el contagio es importante mantener una refrigeración adecuada de los alimentos, esta debe estar por debajo de 10c (50f en 2-3 horasal igual que la conservación de alimentos calientes por encima de los 60c). El recalentamiento de productos fríos o refrigerados debe alcanzar temperaturas interiores de 75c (167f) como mínimo.Diagnóstico
Esta condición es diagnosticada a través de sus síntomas y analizando el período de tiempo que la enfermedad tarda en aparecer. El diagnóstico es confirmado al detectar la presencia...