clostridium botulim¡

Fecha: 4 de diciembre de 2013
CLOSTRIDIUM BOTULINUM
CARACTERISTICAS
El Clostridium botulinum es un bacilo gram positivo esporulado y anaerobio, es decir, productor de esporas y que se desarrolla en ambientes con bajas o nulas condiciones de oxígeno. Generalmente es recto o ligeramente curvado y se mueve gracias a flagelos . Produce numerosas sustancias, entre ellas, Clostridium botulinum.exotoxinas, que son las que provocan la enfermedad.
En condiciones adversas, el C. botulinum forma esporas que le permiten sobrevivir en un estado de latencia hasta que encuentra un medio adecuado para su desarrollo. Las esporas se encuentran ampliamente distribuidas en la naturaleza en todo el mundo, tanto en el suelo y como en agua dulce (ríos, canales y otros), salada (sedimentos marinos) oestancada. También se han encontrado en vías intestinales de animales, incluyendo peces
Existen 7 tipos serológicos de toxinas, designadas con las letras A a la G. Una misma cepa puede producir más de un tipo de toxina y la actividad biológica de cada toxina es neutralizada por su correspondiente antitoxina. El botulismo humano está asociado esencialmente a los tipos A, B y E. Aunque el C.botulinum es un organismo anaerobio, la producción de las toxinas no requiere de un medio anaerobio estricto, es decir, la toxina puede liberarse aunque el medio contenga algo de oxígeno. Las condiciones más favorables para su desarrollo son temperaturas de 30°C y un PH igual o superior a 4,6.
Las toxinas botulínicas son el veneno más potente que se conoce, por su relación peso/eficacia. Por esta razón,existe el riesgo de su utilización como arma biológica tanto en su forma de intoxicación alimentaria como por inhalación.

ENFERMEDADES
La enfermedad es siempre causada por la toxina botulínica, pero se contrae a través de mecanismos diferentes:
1. Botulismo de origen alimentario (intoxicación alimentaria)
Se produce por ingestión directa de la toxina botulínica que sedesarrolla en alimentos contaminados con esporas que no han sido sometidos a procesos adecuados de elaboración y almacenamiento. Las esporas soportan grandes temperaturas y requieren un ambiente libre de oxígeno. El proceso de liberación de la toxina se ve favorecido en condiciones de 30°C de temperatura y pH igual o superior a 4,6. Así, la elaboración de conservas proporciona las condiciones idealespara su desarrollo. Son de riesgo los alimentos sin una cocción adecuada al momento de la preparación y que, habiendo sido guardados, no tienen una cocción ulterior suficiente (guisos recalentados) y las preparaciones de conservas caseras. Se considera que las conservas de alimentos ácidos son más seguras.
Es muy raro que los alimentos en conserva que se encuentran en el comercio presentenproblemas, pues en sus procesos de elaboración y envasado, además de ser sometidos a las temperaturas adecuadas, se agregan ácidos que impiden el desarrollo de la toxina. La intoxicación alimentaria es la forma más frecuente de adquirir la enfermedad.
2. Por infección de heridas
Es un modo de contagio muy poco frecuente, que se produce en fracturas abiertas o heridas que han estadoexpuestas a tierra o arena. Al infectarse una herida con la bacteria Clostridium botulinum, ésta encuentra en el cuerpo el medio adecuado para el desarrollo de la toxina.
3. Botulismo intestinal o del lactante
Se produce luego de la ingestión de esporas de C. botulinum. Los lactantes (menores de un año), los adultos con anomalías intestinales y los pacientes con terapia de antibióticoscomparten el riesgo de contraer la enfermedad, pues su flora intestinal es incapaz de impedir el desarrollo de las esporas. A partir del año de edad, la flora intestinal está madura e impide este desarrollo y la consiguiente liberación de toxina.
Las esporas de C. botulinum se pueden encontrar en el polvo, en alimentos crudos, como verduras y frutas, y en la miel. Ésta es responsable de un...