club recrear

Escuela de Salud
Nutrición y Dietética
Internado Profesional En Salud

Proyecto Alimentario
Nutricional

Luis Núñez Sura
Prof. Rubén Garcés.
Tutor. Carlos Ubal.

Santiago, 8 de Abril de 2013

Índice.
1.- Índice

página 1

2.- Resumen Ejecutivo

página 2

3.- Introducción

página 3

4.- Misión del Proyecto Alimentario Nutricional

página 4

4.1.- Objetivo Generalpágina 4

4.2 Objetivos Específicos

página 4

5.- Antecedentes Generales del Centro

página 5

5.1.- Dirección

página 5

5.2.- Organigrama

página 5

5.3.- Infraestructura

página 6

5.4.- Población a Atender En El Centro

página 6

5.5.- Pacientes separados por sexo y grupo etareo

página 6

5.6.- Características Poblacionales Del Sector

página 6

6.- PerfilEpidemiológico Del Sector

página 7

6.1 Distribución General de ECNT en el adulto

página7

6.2.- Estado Nutricional De La Población Con ECNT

página 7

7.- Propuesta Del Proyecto Alimentario Nutricional

página 8

7.1.- Diagnostico De La Situación Actual

página 8

7.2.- Propuesta Nutricional

página 8

7.3.- Beneficios y Oportunidades De La Actividad Nutricional

página9

7.4.- Cronograma De Actividades

página 9

7.5.- Materiales

página 10

7.6 Perfil Del Funcionario

página 10

7.7.- Visión y Misión

página 10

7.8.- Funciones Del Nutricionista Encargado

página 11

8.-Conclusiones

página 12

9.- Recomendaciones

página 13

10.- Anexos

páginas 14-15-16-17-18-19-20-21-22

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Resumen ejecutivo.
Con el objetivo de generarevaluaciones nutricionales integrales en el Club Recrear La
Cisterna se utilizaran dos Indicadores Antropométricos IMC (peso/talla2) y el
porcentaje de grasa corporal, además de utilizar una pauta alimentaria y dípticos
informativos.
El Índice de Masa Corporal indica el estado nutricional en el cual se encuentra el
paciente utilizando los siguientes rangos (según OMS):
Desnutrición

40El Porcentaje de Grasa Corporal se utiliza para medir determinados puntos donde la
grasa subcutánea suele acumularse, estos pliegues son: el Bicipital, Tricipital,
Subescapular y Suprailiaco. Usando la sumatoria de los 4 pliegues, sexo y edad se
puede estimar la masa grasa usando tablas y valores estándar según sumatoria de 4
pliegues:

El objetivo del nutricionista es aportar con todas lasherramientas necesarias para que
el paciente sea capaz de mantener estos indicadores en los rangos normales (IMC/
%GC), mediante educaciones sobre una alimentación equilibrada y saludable, hábitos
alimenticios, porciones de alimentos, entrega de pauta alimentarias, entre otras cosas.

2

Introducción.
Durante los últimos años se ha producido un progresivo incremento en la prevalencia
desobrepeso y obesidad. Este aumento en la cantidad y proporción de grasa no solo
establece factores de riesgo para la salud, sino que también repercute sobre el
desarrollo corporal y los aspectos fisiológicos, psicológicos y sociales de los individuos.
En la prevención y el tratamiento del sobrepeso u obesidad es fundamental el
seguimiento de una adecuada alimentación y la realización deejercicio físico, factores
que pueden corregir los desequilibrios energéticos y nutricionales y conseguir una
adecuada composición corporal.
El objetivo de este trabajo es realizar evaluaciones nutricionales integrales, es decir,
realizar cálculo de Índice de Masa Corporal (IMC), toma de pliegues cutáneos con el fin
de calcular el Porcentaje de Grasa Corporal (%GC), para luego correlacionarlas yrealizar el cálculo de requerimientos, considerando el tipo de actividad física que
realiza. Posteriormente generar las metas que cada paciente necesite de acuerdo a
sus necesidades, ya sea con la finalidad de reducir peso corporal, tener una vida más
saludable, generar masa muscular, mantención del peso ideal, etc.
Esto acompañado de una educación sobre sus hábitos alimentarios, lo...