Cluster Ganadero Eum

La ganadería se practica en casi todo el territorio donde existen pastizales, cuya extensión es de 74 millones 499 mil hectáreas de terreno, que corresponden al 39% del territorio nacional.
Esta actividad comprende la cría del ganado bovino (vacas o reses), ovino (ovejas), porcino (cerdo o puerco), caprino (cabras), avícola (aves), apícola (abejas), caballar (caballos), asnal (asnos) y mular(mulas). Los tres últimos, aunque en ciertas regiones sirven para consumo humano, son utilizados como animales de tiro, ya sea para jalar carretas o arados, o bien, como medios de transporte.
La ganadería que se practica en México es de dos tipos:
* La ganadería intensiva, requiere de una elevada inversión económica aunque es la que proporciona más ganancias, pues se realiza en lugares propiospara el desarrollo industrial del ganado. Cuenta con la vigilancia de expertos desde el nacimiento hasta el sacrificio del ganado, lo cual garantiza: mayor peso del animal, mejor calidad de la carne y menor tiempo de cría. En México hay pocas regiones ganaderas de este tipo debido al costoso su establecimiento.
* La ganadería extensiva, es la más desarrollada en México y se considera la formatradicional de la cría, que consiste en dejar pastar libremente a los animales en los pastos que crecen de forma natural. Este tipo de cría no tiene los avances tecnológicos de la ganadería intensiva y, por tanto, no genera los mismos resultados ni las mismas ganancias.
Existen unidades de producción intensiva en diferentes entidades del país, pero es en la región norte de México, como Sonora,Chihuahua y Sinaloa, donde hay más centros con este tipo de cría.
En la parte centro y sur del territorio nacional, en los estados de Michoacán, Jalisco, Veracruz, Tabasco y Chiapas, la ganadería de tipo extensivo es la que se encuentra más desarrollada.
México tiene 39% de tierras de pastizales y las condiciones climáticas y geográficas son adecuadas para la cría de animales; sin embargo, no seha logrado desarrollar totalmente la capacidad ganadera.
Algunos problemas a los que se enfrenta la ganadería mexicana
* Carencia de estudios e investigaciones para obtener pastos o forrajes de mejor calidad, así como opciones alimenticias para el ganado que permitan mayor calidad y cantidad de carne en menor tiempo de cría.
* Falta de recursos económicos, pues la mayoría de las regionesdedicadas a la cría de animales no cuentan con la posibilidad de invertir para establecer centros modernos (ganadería extensiva).
* Carencia de una estructura adecuada para el mejor desarrollo de esta actividad, como presas y sistemas de transporte y distribución. Existen pocos rastros y sus métodos de matanza no son siempre los adecuados; tampoco hay muchas cámaras de refrigeración para elalmacenamiento de los productos. Además, en muchas zonas no hay un sistema de comercialización organizado, pues el ganado se compra y vende por medio de intermediarios, quienes encarecen excesivamente los productos antes de llegar al consumidor final.
Pese a que esta situación no se presenta en todo el país, todavía hay zonas en las que este tipo de problemas impiden el desarrollo de la ganadería.Los principales estados ganaderos son Veracruz, Jalisco, Chihuahua, Sonora, Michoacán, Chiapas, Tabasco, Durango y Zacatecas. También hay otras entidades con un nivel importante de producción, dependiendo del tipo de cría.
TIPO DE GANADO Y PRINCIPALES ZONAS PRODUCTORAS

Ganado bovino. Es el de más consumo, por su carne, leche y sus derivados (crema, mantequilla, queso), así como sus pieles.La ganadería se ha incrementado gracias a la incorporación de otras clases de ganado bovino, que han elevado la calidad y cantidad de los productos.
* El ganado Holstein es el de mayor producción lechera y su carne es de alta calidad.
* El ganado tipo Herford y Angus: ofrecen carne de alta calidad, sus cortes son muy solicitados por la industria restaurantera.
* El ganado Cebú se ha...